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天哪,歌唱得那么好,菜也做得这么好,我基本活不下去了,同学们, 你们呢?老火汤到底要炖多少个钟头才算老火汤呀?两个小时?三个小时,还是。。。。? 给小小艾配一段音乐。:)



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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下沙龙 / 梦想天空 / 今晚的晚餐:莲藕排骨老火汤+蒜蓉清蒸龙虾蟹 +2







    我家一家大小都是海鲜fans,今晚买了四只太子龙虾+一只温哥华螃蟹,我负责给他们洗澡,Ld负责杀。。。场面有些血腥暴力,呃,我就躲客厅里去了。等杀手干完活我回去剁蒜蓉,蒜蓉里拌一点盐和油,放大锅蒸上。十分钟搞定。

    莲藕排骨汤更简单,排骨洗净放冷水里煮开煲上,一小时后放莲藕。煲越久越好能有个3小时最完美。但是下午没时间了,一个半小时其实也已经有藕的清香夹着排骨的肉香缭绕整个厨房。我不爱用高压锅,感觉速成的还是少了那份慢火细熬的味道。

    再炒上一盘蒜蓉芥兰(广东人貌似都很爱蒜蓉蒸蒜蓉炒)。香喷喷滴晚餐上桌。娃们一人干掉一只龙虾,螃蟹四人分着吃。爽就一个字。
    • 艾玛!小小艾实在是多面手啊!狂赞!
      • 谢谢刺哥!我烧的菜其实都比较简单,太复杂的我都绕道。lol 不过新鲜龙虾螃蟹怎么做怎么好吃~~当然火候稍微要注意下。
        • 小小艾一发而不可收
          全方位的呢


          哈哈哈哈
          • 哎,你周游列国好山好水好风景去了,俺只好整点好吃的平衡下。哈哈哈
        • 粤菜就是讲究食材的新鲜,不讲究复杂的配料,因为他们似乎觉得复杂的入川菜的那种大量的浓重的配料,可能会破坏食材的本色与珍贵的原汁原味。所以,粤菜一直被认为是与日本料理一样健康的美食。
          • 原汁原味的粤菜哈,不是西方中餐BUFFET里那种西化的迎合西方人的“粤菜。”:)
          • how about 佛跳墙。
              • 复杂。
                • 不是配料复杂,而是食材的搭配吧?川菜的食材其实很简单,但就是佐料调料一大堆。
                  • 要看做什么。。。譬如说煲老火汤的配方绝对复杂。各种的搭配功用。。。北方的汤是木有能比的。
                    • 一下子就和北方的比,北方的菜那是没有办法比过南方的,在种类与精致上,毕竟北方的食材没有那么丰富。你应该把粤菜的汤与川菜的汤比呢。
                      • Lol ... 请问川菜里的汤都有啥代表作。
                        • 酸辣汤算么?我也爱
                          • PEI、。:)
                          • 酸辣汤是骗老外的吧。感觉都不用煮。直接是勾芡+醋调出来的味道。
                        • 川菜极品:开水白菜。听说过吗?
                          • 请问吃点是那个白菜。。。还是那个开水?
                            • 人家问你呢,你不能反过来问我。
                              • 名字听起来实在是木有食欲的说。。。取名失败。
                                • 这就是取名的技巧。乍一看和你一般,其实不一般,这既是技巧。名字取得非常有文化。
            • 不要“福”里“福”涂,佛跳墙是“胡”建“胡”州的。
          • 腻害!一语道破天机哈。拼命点头ing~~当然这也不妨碍我对川菜的热爱。:DD
            • 多伦多越来越多华裔做营养师了。他们一般还都推荐地中海美食,日本料理与粤菜,感到很健康,对心血管很有好处。嘻嘻。
    • 这么多,都成虾仁了
      • 一人一只太子龙虾真心不多啊。而且吃海鲜不长肉的,所以吃得很心安理得。嘎嘎~~
      • 赞想象力:) lol +1
    • 也是越来越不喜欢电压力锅了 汤没什么味道 喜欢小火煲的汤
      • 握手。味道绝对不一样。小火煲,哪怕只有一个小时味道出来的也很鲜美。
        • 我不会用高压锅,家里有,但是试过一次,心情高度紧张,总觉得原子弹即将爆发,如坐针毡,对心理造成巨大压力,受不了。
          • 我n年前在国内真的试过高压锅使用不当,整个锅盖还有一锅热粥都喷到天花板上去了,好在没伤到人。现在虽然偶尔用,但都是禁止小孩走近的。有点阴影,还好面积不算太大。
            • 你看,你看?真不能用,比撞车还危险。总之,我对用高压锅的同学总是很敬仰的,他们有抗联的英勇。
            • 你跟我一样, 小时候被高压锅给炸过, 幸亏没伤到人, 从此, 留下心理阴影, 永远不用高压锅.
              • 看来你面积比我大。LOL
    • 一不小心点开帖子,害人呐,这么晚了到那里去找好吃的呢 :-(
      • 我应该在标题上加一句10pm以后慎入的
        肿么办?只剩下一堆龙虾壳了。你去泡方便面吧。哇咔咔
        • 你简直太
          大方了,LOL
    • 看得让人直流哈喇子!(๑•͈ᴗ•͈)❀
      • ^____^ 快擦擦手机,别短路了 LOL
    • 天哪,歌唱得那么好,菜也做得这么好,我基本活不下去了,同学们, 你们呢?老火汤到底要炖多少个钟头才算老火汤呀?两个小时?三个小时,还是。。。。? 给小小艾配一段音乐。:)


      • 这个其实是音乐喷泉,我录了下来,但上转不上来。
      • 我也花挥下想象力。。。真好听。lol 我反正是一个小时以上就算它老火了。有时觉得煲太长时间又挺费电的。
        • 我每次炖汤,不管什么汤,都至少俩小时,我婆婆更多时间,至少得三小时。从来没有一小时搞定的,可能不应该这样吧?时间太长了。我们?
    • 厉害。娃的量和大人一样多。
      • 我的感觉是:龙虾螃蟹等就是上镜。拍出来好像巨大无比,其实不大,就是照片里看着大。吃下去也就一点儿。
        • 嗯。我的感觉是。。。龙虾螃蟹拍出来其实都差不多。。。毕竟一张图就这么大。小龙虾看不出多小。大龙虾也看不出多大。
          • 我拍过,实物不大,一拍上来,哇,好像很巨大一样,大家以为我食量很大呢。
            • 我也拍过。。。6磅的大龙虾全身照。拍出来的效果1磅半的没啥差别。
              • 我可以把1磅拍成5磅。
                • 你要是能把国内的小龙虾拍出是大龙虾的姿态就佩服你。
                  • 从今儿开始,天天练。走着瞧。
                • 可以卖5LB的价钱吗?~~
                  • lol.
      • 虽然是太子龙虾,但是吃一整只其实还是很饱了,我家娃是相当能吃海鲜。哦忘了说龙虾蟹底下还垫了粉丝。粉丝收了龙虾蟹的膏和汁也非常鲜美。
        • 嗯。粉丝需要先泡开+生抽调味再放龙虾蒸。。。。当然我的话更喜欢做姜葱龙虾+粉丝。
          • 吃货+行家啊!粉丝一定是要先泡开的,不过我啥都不放,只等它吸收龙虾膏和汁。姜葱做也好吃!就是我家娃不爱姜,还得照顾他们的口味。
    • 天, 你这不害人吗,大半夜的上这个~~~好在我昨天有时差, 10点就睡觉了~~~没馋到我~~
      • 从哪儿回来?还在倒时差?我的时差彻底没了。
        • summer time vs winter time ~~LOL ~~BTW,  ROLIA有小小北被咬的照片,你自己找~~~
          • 去你的。LOOOOOOOOOOOL。我不喜欢回到正常时间,因为这就要晚一个小时下班了。我不介意早上班,但不喜欢晚下班。还是喜欢夏天时间,早一个小时下班呢。
            • 这里. "我每天都咬不LOL -facenorthface(小北); 11-6 17:04 {70} (#10405534@0)"
              • 111111111,我就想给她点难度的~~ LOL
                • 你看, 是不是亲姐, 一比就比出来了吧? :)
                  • 得到太容易她不知道珍惜耶~~LOL
                    • 好吧, 你唱红脸, 我唱白脸, 你演英雄, 我演叛徒~
        • EST vs daylight saving time.
      • 成功躲过诱惑。哈哈~~~ 一小时就时差了,你的生物钟真是精准,比瑞士表强。:D
        • 可不嘛,10点已经睁不开眼了~~衣服洗完就倒下了~~LOL
    • 太美好了,如果在有个花卷就完美了
      • 哈哈~~说得对,少了点面食,加个花卷感觉就踏实了。
        • 你家伙食不错,吃饭口味和我家差不多。。。我也是连吃了两天螃蟹龙虾~~
          • 同道中人啊。你还连续两天吃,腻害。:)
    • 刚在文学城也看到了! 祝福你!
      • 三果你也是到处跑啊?要不要把烧烤炉扛过去和我做伴啊?哇咔咔
        • 我发愁送不出去呢,你要就送你一个。