本文发表在 rolia.net 枫下论坛采访稿
提起拉斯维加斯，就会让许多人浮想连翩，这座举世空前的豪华大赌城，象具有魔力般地吸引着来自世界各个角落骆驿不绝的赌客和旅游者。一个在这样灯红酒绿的诱惑之都走过十多年的年轻人，是不是浑身充满灯红酒绿之气？
周广权，这位供职于拉斯维加斯第一全球第二的米高梅广场大饭店的华人管家，讲起他当年看到垃圾就想翻捡的历史时，从容淡定的表情中满是谦和与严谨，他自嘲地说：“国内的朋友都笑我老土......”
生活的艰辛教会了我渔鱼的本领
我的父母都是地道的广州农民，他们在广州生活了30多年后，带着我的哥哥姐姐们迁移到了香港。1967年我在香港出生，我的出生给本来不太富裕的家庭带来了些许慌乱和意外，此时我最小的哥哥已经十二岁。
因为家里兄弟姐妹众多，在香港的那些年，父母一直靠做点小本买卖和捡破烂艰难地供养着几个孩子读书和生活。两位老人最大的心愿就是让几个孩子好好读书，将来成人。尽管父母的期望我十分清楚，但每次看到母亲为垃圾箱里的几个汽水瓶跟别人据理力争时，心里就特别难受，所以很小我就习惯四处翻垃圾箱，找一些可以换钱的东西，往往因此而没心思顾及念书。为此，我没少挨母亲骂，那个时候总不理解母亲为什么生那么大的气，依然总为意外收获的几个汽水瓶而兴奋不已。
13岁那年，父亲去世，哥哥姐姐们都已成家，剩下我与母亲相依为命。1985年，在香港卷起移民潮的时代，母亲带着我移民到了美国，那一年，我16岁。
母亲带着我在美国四处辗转颠簸，一个月后在拉斯维加斯贫民区的一个简陋的小房子里定居下来。
到了美国，我仍然处在念书的年龄，母亲十分坚定地要求我继续念书，61岁高龄的母亲在餐厅找了一份清洁工的工作，我得以继续念高中，一年后进入内华达州立大学攻读电子专业。可我仍然不是一个好学生，我总是牺牲很多学习时间去打工挣钱，什么五花八门的零工我都做过，在餐厅洗碗，在蓝球队卖汽水，在酒吧做DJ。
有段时间我特别贪玩，迷上了打游戏，也可能真的是受到拉斯维加斯这个大赌城的熏染，挣的钱忍不住都花在打游戏上了。
浑浑噩噩了一段时间，一天，从外面打完游戏回来，看见母亲正将一个旧沙发往家里拖，我知道母亲又在捡美国人扔的破烂，那个双人沙发十分笨重，母亲扛不起，也搬不动，每次她只能抬起沙发的尾部，艰难地转到前面，放下，再回来，再抬起尾部，再转到前面。
我的血一下子冲到脑头，心里的酸楚翻江倒海似的难以控制，那是我满头华发已62岁高龄的妈妈，面对着一个别人丢弃的旧沙发，她却象朝圣般地，将干瘦的身躯虔诚地俯到它的脚下。
我冲上前去扶起母亲，强忍住就要流出来的泪，一句话都说不出来。
那以后，我毅然选择了休学，我告诉母亲，学业以后有机会再继续。
我用最简单的叙述告诉母亲一个道理，中学时听过“授之以渔”和“授之以鱼”的故事，是说教会一个人捕鱼的方法，比直接授于他鱼要有用得多。如果说一张文凭是将来谋求职位的门票，那么在生活的艰辛中培养出来勤奋和生存能力，却是我受之无穷的捕鱼本领。
用智慧织网，在机械的重复中寻找学习的机会
我开始在拉斯维加斯四处找工作。在美国找一份工作并不难，但要想找一份好工作也不容易。当时没有很好的机会供我选择，为了能尽快挣到钱，我很快就在一家中国餐馆留下来。我的工种是餐厅服务生助理，不是那种招待客人用餐的服务生，而是等客人离去后，收拾碗碟清理桌面的那种。每天要工作十几个小时，起早贪黑，经常是回到家中，骨头仿佛散架一样，倒在床上就不想再爬起来。
那时每月薪水是美国最低的工资标准，做服务生助理所能获得的小费也少得可怜，我干着最累的活，却拿着最少的报酬。唯一的好处就是可以利用工作之便偷吃客人剩下的鲍鱼、鱼翅、燕窝，那个时候一见到这些美味就馋得直咽口水。
同我一起做服务生助理的，还有一位从中国内地来的医生，曾经拿手术刀的一双手，现在却要成天接触满是残渍的数不清的盘子，心理的落差让他整天郁郁寡欢，做事情也经常走神。一次他吃着客人剩下的鱼翅，吃着吃着就流起泪来，最后忍不住跑到洗手间号啕大哭，怎么劝都停不住。再后来的日子，也不哭了，只是表情麻木地象机器一样地干活。
虽然我也有一肚子的委屈和辛酸，但我看看身边有无数个跟我一样，为生存和未来打拼的中国人，想想这条路不知有多少人走过，既是千人之路，万人之路，我就不能言苦。
在单调枯燥的重复中，即使再累，我也不敢让我的神经麻木，一有空闲的时间，我不敢坐下来休息，赶紧溜到厨房，跟着师傅们偷学厨艺，从前厅下来的服务生，只要被我逮着空，就被我拉着问这问那，他们中的每个人都被我当作老师无数次请教过。
三个月后，我对整个餐厅的工作流程，前厅的接待程序，甚至每道菜的工序都掌握很清清楚楚，很快就受到一家大酒店的青睐，可以去那里做一个正式的前厅服务生。
老板听说我要辞职，急了，他可不愿意放弃这么一个吃得苦又学得快的员工，极力地劝说我留下来，我说我只是一个普通的服务生助理，不值得挽留。老板马上提出升我做服务生，并承诺给我一个满意的薪水。
在老板的再三挽留下，我也考虑到在熟悉的地方实习一个新岗位，对我也有好处，于是继续留在这家餐馆。
老板善待一个普通员工的作法，以及由此体现出的经营思想，也给我留下了深刻的印象。
我一如继往地努力工作，努力学习着一招半式。我的工作依然很辛苦，每天还是要工作十几个小时，还是会偷吃客人剩下的山珍海味。但是现在，每天可以拿到几十美金的小费。三个月后，我又做到了领班。
我离开这家餐馆是工作一年之后，我自认为我有足够的经验在这一行打拼了。
我离开的时候，医生还是郁郁寡欢地做着服务生助理。
临源慕鱼，不如退而织网
我将目光瞄准了更高的位置，每次应聘我都直冲着经理的职位而去，为此，我在应聘的路上浪费了不少的时间和精力，但我一直坚信自己的能力能够胜任这样的位置。
终于有一个机会，我得以进入一家酒店，做西餐厅的经理。虽然只是在上学时在西餐厅做过零工，但我想，只要掌握了服务行业不变的规则，再加上知人善用，应该可以应付这项工作了。
然而事实比想象中的要困难得多，很多西餐我认得却叫不出名字，记住了这个忘了那个；对于调酒，只是在其它餐厅偷偷看过，对这里面精深的学问其实一窍不通。
虽然我懂得用人，经常能把自己的心虚掩盖过去，但工作起来十二分地吃力，总会有露马脚的时候。我也间或听到下面的服务生有所微词。
一次我因为不熟悉一份西餐上菜的流程，引发了服务生和大厨之间的争执，从而导致客人投诉。也因此，我失去了这份工作。
之前受过的多少苦，都没有这次失意更让我难受，是对我自信心的一次重创。痛定思痛，我也很快认识到了自己的不足，对于事业我操之过急，根基没有打牢，就想建造起一座高楼的想法是不现实的。
临源慕鱼，不如退而织网，我决定一切从头再来。
我仔细分析了拉斯维加斯的商业特点，并为自己定下了在酒店业打拼的发展方向。
整个拉斯维加斯就是一个庞大的游乐场，酒店是这个游乐场主要的支撑，几乎全美最豪华的酒店都集中于此，它们的共同特点就是，装饰富丽，设备讲究，生活设施应有尽有，每家酒店内餐厅、豪华客房、歌舞厅、赌场一兴俱全。
渐渐我发现了拉斯维加斯的秘密武器，在每家大酒店的赌场内均设有酒吧间、咖啡座、餐厅、茶寮等，赌场以上的则是豪华客房，所有这些服务的收费都十分便宜，比市价便宜得多。酒店此举旨在招徕更多游客，与此同时，势必有更多的人参与到赌场的游戏中，而其它服务的种种优惠，相对于赌场的收益，根本就只算是一个尾数。
美国人的这种商业哲学，更让我懂得了“欲先取之必先予之”的处世道理，对于我的职业生涯，同样如此。我放弃了一个又一个已操作熟练的工种，坚持在不同的职务间跳来跳去，正是为了以后打个漂亮仗埋下伏笔。
要想打入拉斯维加斯的豪华大酒店并不容易，即使是做一个普通的服务生也必须要有相当的经验和素质。
我又开始从一线的服务生做起，迂回着打入这种大酒店内，用大量的时间和精力去涉足酒店业的各条战线，从吃的、住的，行的，然后是拉斯维加斯举世闻名的赌。
通常大酒店的一个普通发牌生都是经过专业训练，并且须有两年以上同等岗位的工作经验，一家豪华大酒店通常有600-800个发牌生，酒店对每个人都有严格的等级评定。一个资深发牌生不仅需要有娴熟的职业技能，还必须具备良好的心理素质，无论客人的赌注是几十万还是几千万，无论面对的是商业巨富还是国家元首，都要做到气定若闲，不卑不亢，而且越是大的赌局，越是出不得半点差错。
我以前没有任何发牌的经验，肯定是进不了这样的高级酒店任这种职位。于是我应聘到一家小酒店，开始在这个岗位刻苦练习。这里的客人都是一些小赌客，通常都是一些普通的游客，既然慕赌城的名而来，自然要尝尝鲜，所以这里的赌局每局投注起资不超过10美金。场面虽小，但是很多游戏规则都跟大酒店类似或从大酒店学来。我又开始在一个新岗位上没日没夜地干起来，三个星期后，我就伺机跳槽。
这次的目标是一个比较高级的酒店，在填报履历时，我玩了个小花招，谎称自己曾在澳门有过两年的发牌经验。这样，我获得了一个面试的机会。
当然我知道，一个有经验的发牌生和一个新手，往往一上场就能检验出来。
所有面试过程都是真正的赌局，因为并没抱太大的希望，反而心情很放松。那天也是出奇的幸运，整个过程没有出一点差错，动作流畅得象行云流水一般。
我就这样被这家酒店录用了。
这里又是一新全新的天地，赌场的设施和场面都是前一家酒店所不可比拟的。这里不仅有传统的“21点”、“角子机”、电动扑克游戏机、赌狗机、赌马机等等，更有不计其数一时我叫不上名字的赌博设施，花样纷呈的游戏玩法让人眼花缭乱。要熟悉这一切看来是要苦下一番功夫。
在这里我可以获得我想要学习的东西，见识增长了不少，也结识了一些朋友。同时，还有了一份不错的收入。 客人赌得大，小费自然也给得多。
我在这里边学边练扎扎实实干了一年。
是要一只银色的鱼钩，还是一张简陋的渔网
在拉斯维加斯的酒店业，也有一个看不见的职业圈，每个打工者可以从圈内人那里获知就业的信息，以找到更好的职位；同时每家酒店也在寻觅着更合适的人才。
我象成千上万的打工者一样，将向往的目光投向了全美第一大酒店―――MGM GRAND（米高梅广场大饭店）。仅占地面积就128英亩的米高梅广场大饭店，房间数量高达5028间，并拥有多项赌城之冠：17万平方公尺的最大赌场；第一家辟有大型游乐园的饭店；多用途厅堂可容納16,000个座位；380,000平方公尺的会议厅；还有十三家餐厅、两间剧场、结婚礼堂、健身俱乐部、沙龙、网球场、游泳池等等，生活设施应有尽有，整个酒店如同一个小小的城市。
象一个庞然大物矗立在拉斯维加斯大道旁的米高梅广场大饭店，每逢夜幕降临，霓虹灯艳光四射，华贵绝伦。
自然，它也是无数来此淘金的打工者梦寐以求的地方。酒店的人事部门通常储备有不计成数的应聘信和个人履历，其中也包括我的一份。
进入米高梅对我而言其实很轻松，只是没有获得我想要的职位，但我对自己有信心，也不再急于求成。很快，酒店就向我抛来了橄榄枝，提升我为中餐厅经理，这正是我求之不得的大好机会。
但那个时候，我却犹豫挣扎了很久。虽然这是一个令我向往的职位，但比起做一个高级服务生，经理没有机会获得小费，整体收入会比我现在干的工作要低将近1000美元。如果是以前，我会义无反顾地接受这份工作，但今天的我，有了家，有了儿子，上面还有高龄的母亲，一个背负家庭责任的人凡事都变得谨慎。
母亲和妻子看出了我的焦虑，一致支持我接受新工作，于是我也就放下了思想包袱，带着家人的鼓励上岗了。 虽然我的收入有所下降，我用一只价值不菲的鱼钩换了一张渔网，虽然这张渔网目前很简陋，但我知道，只有渔网，才真正能帮我捕到更多的鱼。如果只是为了眼前的利益，可能一辈子也只能在原地踏步。
牢不可破的“关系网”为我赢来成功
我发现在美国，社会关系网同样重要，但不是指那种亲眷关系或者裙带关系。而是凭借个人的真诚、能力、信誉等元素，在职业和社交圈内树立良好的个人形象。
经理的职位，给我的正是一个建立这样的“关系网”的良好的平台，我必须好好地利用这个机会，施展自己的个人魅力。
在中餐厅经理的位置上，承受的压力比以前要大得多，酒店没有固定成文的职责条例，旧规则可以随时打破，新规则可以随时建立，一切工作都以提升营业利润和服务质量为宗旨，没有人教你怎么做，反而有时会觉得茫然，但是十分锻炼人独挡一面的能力。
压力虽大，薪酬也少，但在这个岗位上，我有机会接触到酒店的各个部门，和这里众多的、以前甚至不认识的经理们坐下来，喝着咖啡，交流着在职的心得体验，学习他们对所在领域的管理思想和管理经验，以及讨论对酒店未来发展的建议和构想。
半年的时间，酒店决定让任命我为中西两个餐厅的经理。
我信奉“在服务一线没有小事”的原则，努力地做到让每一个客人满意。经常因为一件小事而要麻烦到其它部门，以至于一段时间以来，那些经理们一看见我，就知道是找麻烦的来了，有些人开始显露出不高兴的神情。 然而我依然坚持自己的处事作风，久而久之，他们也习惯了，渐渐地越来越多的人反而喜欢上了与我打交道，这也许是因为我每次也总是用同样积极的态度，去对待他们的求助。
在中餐厅里，有许多打工的服务生，不论是美国人、中国人，还是其它国家的人，他们中很多人骨子里都有眼高手低的毛病，懒惰，不愿意踏实地做事情，认为做服务生屈才。一次在对他们的培训中，许多人既不带笔记，也不用心听课，心不在焉，甚至有人闭着眼睛打起了瞌睡。
为此我十分地恼火，生气地说：“如果连我们自己都不懂得尊重人，不尊重别人的劳动，不愿意接受知识，那我们如何去教育自己的子女尊重他们的老师？尊重老师的劳动？努力地接受知识？也许你们觉得自己什么都懂，这些东西对你们而言太浅显，自己本应该从事更有挑战更有创造性的工作，只是因为没有机遇。但是我想说是，不要总以为有大事等着你来做，先做好自己的今天。”
事后，有很多人向我表示了歉意，说我的话让他们感到了震憾，连他们的老师都不曾这样对他们说过。
在经理的职位做了三年，我努力要求自己干好每一天，每天都要有进步，同时善待每一个客人和员工。
有段时间，经常有一位女客人来餐厅进餐，常常会找人聊天，对服务也有诸多要求，在空闲的时候，我也没少耐着性子陪她聊。对她提出的要求，能满足或不能满足的，我们都认真地给予她一个满意的答复，几趟下来，她对我们的餐厅也有了信任感，因而时常光顾。
一天她突然对我说：“你愿不愿意做酒店的管家。”我当时以为她是开玩笑，但事后我才得知，她的真实身份原来是米高梅酒店新来的副总裁。
在众多的经理中，我能获此赏识，这让我激动不已。但与我同时竞争管家职位的，还有另一个部门的经理，是一位美国人，拥有UNLV大学酒店管理专业的硕士学位。当他得知与他竞争管家职位的是一个中国人时，满脸地不屑，遇到我时用不阴不阳的腔调对我说：“这是在美国。中国人！你还是滚回中国去吧。”我当时就想泼他一脸酒水。
公司开始对我们进行一系列的资格考评，从书面考核，到民主式的收集各层员工的意见。我心里万分不安，不禁后悔当初没拿个学位，很想打败美国人，为中国人为自己争口气，却又奈何不得。
当我得知获胜的最终是我的时候，内心里真正体验到了欣喜若狂的感觉，我打败了那个讨厌的美国人。
后来我了解到，酒店最终选择我任管家一职，主要是看中我多年来对酒店业的了解，在实践中积累的丰富经验，以及凭着严谨认真的工作态度，在客人和酒店上下获得的好评，这些都不是靠书本就可以得来的。
刚上任的时候，心里不免有些紧张，因为每次面对的都是更隆重的场面，每天要直接负责于29套比总统套房更高级的套房。每个套房象一个单独的私人豪宅，除了起居设施外，工人保镖房，游泳池、健身室、会议室、小型电影院，室外室内花园等一兴俱全。这里留下过数不清的世界顶级名人和大亨的身影，布什、迈克乔丹、克林顿、文莱公主等不胜列举。
这29间套房的服务也有别于其它房间，如果已预订房间的客人喜欢暗一些的灯光，那么酒店就会遵守客人的喜爱，将房间内光线强的照明设施全部更换。也常常有大动干戈的时候，将整整一个套房按客人要求全部重新翻修一遍，当然，一切工作必须在客人到达之前完成。
客人多的时候，不时会弄得手忙脚乱，每天总会面对一些事前预料不到的事情。有时候客人没预订到演唱会的票，有时候客人临时改变主意要吃法国餐，但已经没有餐位。这就需要我协调好酒店内方方面面的关系，所幸的是之前建立的“关系网”处处发挥着作用，每次大家都能积极配合，每个矛盾基本都能得到妥善圆满的解决。
在管家的职位上，我已经工作了三年，见过了许多别人一生都见不到的人和事，有了不错的收入和职位。我可以随便吃酒店的任何山珍海味，却反而对那些没胃口了。现在，最让我怀念的，是家乡街头的小吃......
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提起拉斯维加斯，就会让许多人浮想连翩，这座举世空前的豪华大赌城，象具有魔力般地吸引着来自世界各个角落骆驿不绝的赌客和旅游者。一个在这样灯红酒绿的诱惑之都走过十多年的年轻人，是不是浑身充满灯红酒绿之气？
周广权，这位供职于拉斯维加斯第一全球第二的米高梅广场大饭店的华人管家，讲起他当年看到垃圾就想翻捡的历史时，从容淡定的表情中满是谦和与严谨，他自嘲地说：“国内的朋友都笑我老土......”
生活的艰辛教会了我渔鱼的本领
我的父母都是地道的广州农民，他们在广州生活了30多年后，带着我的哥哥姐姐们迁移到了香港。1967年我在香港出生，我的出生给本来不太富裕的家庭带来了些许慌乱和意外，此时我最小的哥哥已经十二岁。
因为家里兄弟姐妹众多，在香港的那些年，父母一直靠做点小本买卖和捡破烂艰难地供养着几个孩子读书和生活。两位老人最大的心愿就是让几个孩子好好读书，将来成人。尽管父母的期望我十分清楚，但每次看到母亲为垃圾箱里的几个汽水瓶跟别人据理力争时，心里就特别难受，所以很小我就习惯四处翻垃圾箱，找一些可以换钱的东西，往往因此而没心思顾及念书。为此，我没少挨母亲骂，那个时候总不理解母亲为什么生那么大的气，依然总为意外收获的几个汽水瓶而兴奋不已。
13岁那年，父亲去世，哥哥姐姐们都已成家，剩下我与母亲相依为命。1985年，在香港卷起移民潮的时代，母亲带着我移民到了美国，那一年，我16岁。
母亲带着我在美国四处辗转颠簸，一个月后在拉斯维加斯贫民区的一个简陋的小房子里定居下来。
到了美国，我仍然处在念书的年龄，母亲十分坚定地要求我继续念书，61岁高龄的母亲在餐厅找了一份清洁工的工作，我得以继续念高中，一年后进入内华达州立大学攻读电子专业。可我仍然不是一个好学生，我总是牺牲很多学习时间去打工挣钱，什么五花八门的零工我都做过，在餐厅洗碗，在蓝球队卖汽水，在酒吧做DJ。
有段时间我特别贪玩，迷上了打游戏，也可能真的是受到拉斯维加斯这个大赌城的熏染，挣的钱忍不住都花在打游戏上了。
浑浑噩噩了一段时间，一天，从外面打完游戏回来，看见母亲正将一个旧沙发往家里拖，我知道母亲又在捡美国人扔的破烂，那个双人沙发十分笨重，母亲扛不起，也搬不动，每次她只能抬起沙发的尾部，艰难地转到前面，放下，再回来，再抬起尾部，再转到前面。
我的血一下子冲到脑头，心里的酸楚翻江倒海似的难以控制，那是我满头华发已62岁高龄的妈妈，面对着一个别人丢弃的旧沙发，她却象朝圣般地，将干瘦的身躯虔诚地俯到它的脚下。
我冲上前去扶起母亲，强忍住就要流出来的泪，一句话都说不出来。
那以后，我毅然选择了休学，我告诉母亲，学业以后有机会再继续。
我用最简单的叙述告诉母亲一个道理，中学时听过“授之以渔”和“授之以鱼”的故事，是说教会一个人捕鱼的方法，比直接授于他鱼要有用得多。如果说一张文凭是将来谋求职位的门票，那么在生活的艰辛中培养出来勤奋和生存能力，却是我受之无穷的捕鱼本领。
用智慧织网，在机械的重复中寻找学习的机会
我开始在拉斯维加斯四处找工作。在美国找一份工作并不难，但要想找一份好工作也不容易。当时没有很好的机会供我选择，为了能尽快挣到钱，我很快就在一家中国餐馆留下来。我的工种是餐厅服务生助理，不是那种招待客人用餐的服务生，而是等客人离去后，收拾碗碟清理桌面的那种。每天要工作十几个小时，起早贪黑，经常是回到家中，骨头仿佛散架一样，倒在床上就不想再爬起来。
那时每月薪水是美国最低的工资标准，做服务生助理所能获得的小费也少得可怜，我干着最累的活，却拿着最少的报酬。唯一的好处就是可以利用工作之便偷吃客人剩下的鲍鱼、鱼翅、燕窝，那个时候一见到这些美味就馋得直咽口水。
同我一起做服务生助理的，还有一位从中国内地来的医生，曾经拿手术刀的一双手，现在却要成天接触满是残渍的数不清的盘子，心理的落差让他整天郁郁寡欢，做事情也经常走神。一次他吃着客人剩下的鱼翅，吃着吃着就流起泪来，最后忍不住跑到洗手间号啕大哭，怎么劝都停不住。再后来的日子，也不哭了，只是表情麻木地象机器一样地干活。
虽然我也有一肚子的委屈和辛酸，但我看看身边有无数个跟我一样，为生存和未来打拼的中国人，想想这条路不知有多少人走过，既是千人之路，万人之路，我就不能言苦。
在单调枯燥的重复中，即使再累，我也不敢让我的神经麻木，一有空闲的时间，我不敢坐下来休息，赶紧溜到厨房，跟着师傅们偷学厨艺，从前厅下来的服务生，只要被我逮着空，就被我拉着问这问那，他们中的每个人都被我当作老师无数次请教过。
三个月后，我对整个餐厅的工作流程，前厅的接待程序，甚至每道菜的工序都掌握很清清楚楚，很快就受到一家大酒店的青睐，可以去那里做一个正式的前厅服务生。
老板听说我要辞职，急了，他可不愿意放弃这么一个吃得苦又学得快的员工，极力地劝说我留下来，我说我只是一个普通的服务生助理，不值得挽留。老板马上提出升我做服务生，并承诺给我一个满意的薪水。
在老板的再三挽留下，我也考虑到在熟悉的地方实习一个新岗位，对我也有好处，于是继续留在这家餐馆。
老板善待一个普通员工的作法，以及由此体现出的经营思想，也给我留下了深刻的印象。
我一如继往地努力工作，努力学习着一招半式。我的工作依然很辛苦，每天还是要工作十几个小时，还是会偷吃客人剩下的山珍海味。但是现在，每天可以拿到几十美金的小费。三个月后，我又做到了领班。
我离开这家餐馆是工作一年之后，我自认为我有足够的经验在这一行打拼了。
我离开的时候，医生还是郁郁寡欢地做着服务生助理。
临源慕鱼，不如退而织网
我将目光瞄准了更高的位置，每次应聘我都直冲着经理的职位而去，为此，我在应聘的路上浪费了不少的时间和精力，但我一直坚信自己的能力能够胜任这样的位置。
终于有一个机会，我得以进入一家酒店，做西餐厅的经理。虽然只是在上学时在西餐厅做过零工，但我想，只要掌握了服务行业不变的规则，再加上知人善用，应该可以应付这项工作了。
然而事实比想象中的要困难得多，很多西餐我认得却叫不出名字，记住了这个忘了那个；对于调酒，只是在其它餐厅偷偷看过，对这里面精深的学问其实一窍不通。
虽然我懂得用人，经常能把自己的心虚掩盖过去，但工作起来十二分地吃力，总会有露马脚的时候。我也间或听到下面的服务生有所微词。
一次我因为不熟悉一份西餐上菜的流程，引发了服务生和大厨之间的争执，从而导致客人投诉。也因此，我失去了这份工作。
之前受过的多少苦，都没有这次失意更让我难受，是对我自信心的一次重创。痛定思痛，我也很快认识到了自己的不足，对于事业我操之过急，根基没有打牢，就想建造起一座高楼的想法是不现实的。
临源慕鱼，不如退而织网，我决定一切从头再来。
我仔细分析了拉斯维加斯的商业特点，并为自己定下了在酒店业打拼的发展方向。
整个拉斯维加斯就是一个庞大的游乐场，酒店是这个游乐场主要的支撑，几乎全美最豪华的酒店都集中于此，它们的共同特点就是，装饰富丽，设备讲究，生活设施应有尽有，每家酒店内餐厅、豪华客房、歌舞厅、赌场一兴俱全。
渐渐我发现了拉斯维加斯的秘密武器，在每家大酒店的赌场内均设有酒吧间、咖啡座、餐厅、茶寮等，赌场以上的则是豪华客房，所有这些服务的收费都十分便宜，比市价便宜得多。酒店此举旨在招徕更多游客，与此同时，势必有更多的人参与到赌场的游戏中，而其它服务的种种优惠，相对于赌场的收益，根本就只算是一个尾数。
美国人的这种商业哲学，更让我懂得了“欲先取之必先予之”的处世道理，对于我的职业生涯，同样如此。我放弃了一个又一个已操作熟练的工种，坚持在不同的职务间跳来跳去，正是为了以后打个漂亮仗埋下伏笔。
要想打入拉斯维加斯的豪华大酒店并不容易，即使是做一个普通的服务生也必须要有相当的经验和素质。
我又开始从一线的服务生做起，迂回着打入这种大酒店内，用大量的时间和精力去涉足酒店业的各条战线，从吃的、住的，行的，然后是拉斯维加斯举世闻名的赌。
通常大酒店的一个普通发牌生都是经过专业训练，并且须有两年以上同等岗位的工作经验，一家豪华大酒店通常有600-800个发牌生，酒店对每个人都有严格的等级评定。一个资深发牌生不仅需要有娴熟的职业技能，还必须具备良好的心理素质，无论客人的赌注是几十万还是几千万，无论面对的是商业巨富还是国家元首，都要做到气定若闲，不卑不亢，而且越是大的赌局，越是出不得半点差错。
我以前没有任何发牌的经验，肯定是进不了这样的高级酒店任这种职位。于是我应聘到一家小酒店，开始在这个岗位刻苦练习。这里的客人都是一些小赌客，通常都是一些普通的游客，既然慕赌城的名而来，自然要尝尝鲜，所以这里的赌局每局投注起资不超过10美金。场面虽小，但是很多游戏规则都跟大酒店类似或从大酒店学来。我又开始在一个新岗位上没日没夜地干起来，三个星期后，我就伺机跳槽。
这次的目标是一个比较高级的酒店，在填报履历时，我玩了个小花招，谎称自己曾在澳门有过两年的发牌经验。这样，我获得了一个面试的机会。
当然我知道，一个有经验的发牌生和一个新手，往往一上场就能检验出来。
所有面试过程都是真正的赌局，因为并没抱太大的希望，反而心情很放松。那天也是出奇的幸运，整个过程没有出一点差错，动作流畅得象行云流水一般。
我就这样被这家酒店录用了。
这里又是一新全新的天地，赌场的设施和场面都是前一家酒店所不可比拟的。这里不仅有传统的“21点”、“角子机”、电动扑克游戏机、赌狗机、赌马机等等，更有不计其数一时我叫不上名字的赌博设施，花样纷呈的游戏玩法让人眼花缭乱。要熟悉这一切看来是要苦下一番功夫。
在这里我可以获得我想要学习的东西，见识增长了不少，也结识了一些朋友。同时，还有了一份不错的收入。 客人赌得大，小费自然也给得多。
我在这里边学边练扎扎实实干了一年。
是要一只银色的鱼钩，还是一张简陋的渔网
在拉斯维加斯的酒店业，也有一个看不见的职业圈，每个打工者可以从圈内人那里获知就业的信息，以找到更好的职位；同时每家酒店也在寻觅着更合适的人才。
我象成千上万的打工者一样，将向往的目光投向了全美第一大酒店―――MGM GRAND（米高梅广场大饭店）。仅占地面积就128英亩的米高梅广场大饭店，房间数量高达5028间，并拥有多项赌城之冠：17万平方公尺的最大赌场；第一家辟有大型游乐园的饭店；多用途厅堂可容納16,000个座位；380,000平方公尺的会议厅；还有十三家餐厅、两间剧场、结婚礼堂、健身俱乐部、沙龙、网球场、游泳池等等，生活设施应有尽有，整个酒店如同一个小小的城市。
象一个庞然大物矗立在拉斯维加斯大道旁的米高梅广场大饭店，每逢夜幕降临，霓虹灯艳光四射，华贵绝伦。
自然，它也是无数来此淘金的打工者梦寐以求的地方。酒店的人事部门通常储备有不计成数的应聘信和个人履历，其中也包括我的一份。
进入米高梅对我而言其实很轻松，只是没有获得我想要的职位，但我对自己有信心，也不再急于求成。很快，酒店就向我抛来了橄榄枝，提升我为中餐厅经理，这正是我求之不得的大好机会。
但那个时候，我却犹豫挣扎了很久。虽然这是一个令我向往的职位，但比起做一个高级服务生，经理没有机会获得小费，整体收入会比我现在干的工作要低将近1000美元。如果是以前，我会义无反顾地接受这份工作，但今天的我，有了家，有了儿子，上面还有高龄的母亲，一个背负家庭责任的人凡事都变得谨慎。
母亲和妻子看出了我的焦虑，一致支持我接受新工作，于是我也就放下了思想包袱，带着家人的鼓励上岗了。 虽然我的收入有所下降，我用一只价值不菲的鱼钩换了一张渔网，虽然这张渔网目前很简陋，但我知道，只有渔网，才真正能帮我捕到更多的鱼。如果只是为了眼前的利益，可能一辈子也只能在原地踏步。
牢不可破的“关系网”为我赢来成功
我发现在美国，社会关系网同样重要，但不是指那种亲眷关系或者裙带关系。而是凭借个人的真诚、能力、信誉等元素，在职业和社交圈内树立良好的个人形象。
经理的职位，给我的正是一个建立这样的“关系网”的良好的平台，我必须好好地利用这个机会，施展自己的个人魅力。
在中餐厅经理的位置上，承受的压力比以前要大得多，酒店没有固定成文的职责条例，旧规则可以随时打破，新规则可以随时建立，一切工作都以提升营业利润和服务质量为宗旨，没有人教你怎么做，反而有时会觉得茫然，但是十分锻炼人独挡一面的能力。
压力虽大，薪酬也少，但在这个岗位上，我有机会接触到酒店的各个部门，和这里众多的、以前甚至不认识的经理们坐下来，喝着咖啡，交流着在职的心得体验，学习他们对所在领域的管理思想和管理经验，以及讨论对酒店未来发展的建议和构想。
半年的时间，酒店决定让任命我为中西两个餐厅的经理。
我信奉“在服务一线没有小事”的原则，努力地做到让每一个客人满意。经常因为一件小事而要麻烦到其它部门，以至于一段时间以来，那些经理们一看见我，就知道是找麻烦的来了，有些人开始显露出不高兴的神情。 然而我依然坚持自己的处事作风，久而久之，他们也习惯了，渐渐地越来越多的人反而喜欢上了与我打交道，这也许是因为我每次也总是用同样积极的态度，去对待他们的求助。
在中餐厅里，有许多打工的服务生，不论是美国人、中国人，还是其它国家的人，他们中很多人骨子里都有眼高手低的毛病，懒惰，不愿意踏实地做事情，认为做服务生屈才。一次在对他们的培训中，许多人既不带笔记，也不用心听课，心不在焉，甚至有人闭着眼睛打起了瞌睡。
为此我十分地恼火，生气地说：“如果连我们自己都不懂得尊重人，不尊重别人的劳动，不愿意接受知识，那我们如何去教育自己的子女尊重他们的老师？尊重老师的劳动？努力地接受知识？也许你们觉得自己什么都懂，这些东西对你们而言太浅显，自己本应该从事更有挑战更有创造性的工作，只是因为没有机遇。但是我想说是，不要总以为有大事等着你来做，先做好自己的今天。”
事后，有很多人向我表示了歉意，说我的话让他们感到了震憾，连他们的老师都不曾这样对他们说过。
在经理的职位做了三年，我努力要求自己干好每一天，每天都要有进步，同时善待每一个客人和员工。
有段时间，经常有一位女客人来餐厅进餐，常常会找人聊天，对服务也有诸多要求，在空闲的时候，我也没少耐着性子陪她聊。对她提出的要求，能满足或不能满足的，我们都认真地给予她一个满意的答复，几趟下来，她对我们的餐厅也有了信任感，因而时常光顾。
一天她突然对我说：“你愿不愿意做酒店的管家。”我当时以为她是开玩笑，但事后我才得知，她的真实身份原来是米高梅酒店新来的副总裁。
在众多的经理中，我能获此赏识，这让我激动不已。但与我同时竞争管家职位的，还有另一个部门的经理，是一位美国人，拥有UNLV大学酒店管理专业的硕士学位。当他得知与他竞争管家职位的是一个中国人时，满脸地不屑，遇到我时用不阴不阳的腔调对我说：“这是在美国。中国人！你还是滚回中国去吧。”我当时就想泼他一脸酒水。
公司开始对我们进行一系列的资格考评，从书面考核，到民主式的收集各层员工的意见。我心里万分不安，不禁后悔当初没拿个学位，很想打败美国人，为中国人为自己争口气，却又奈何不得。
当我得知获胜的最终是我的时候，内心里真正体验到了欣喜若狂的感觉，我打败了那个讨厌的美国人。
后来我了解到，酒店最终选择我任管家一职，主要是看中我多年来对酒店业的了解，在实践中积累的丰富经验，以及凭着严谨认真的工作态度，在客人和酒店上下获得的好评，这些都不是靠书本就可以得来的。
刚上任的时候，心里不免有些紧张，因为每次面对的都是更隆重的场面，每天要直接负责于29套比总统套房更高级的套房。每个套房象一个单独的私人豪宅，除了起居设施外，工人保镖房，游泳池、健身室、会议室、小型电影院，室外室内花园等一兴俱全。这里留下过数不清的世界顶级名人和大亨的身影，布什、迈克乔丹、克林顿、文莱公主等不胜列举。
这29间套房的服务也有别于其它房间，如果已预订房间的客人喜欢暗一些的灯光，那么酒店就会遵守客人的喜爱，将房间内光线强的照明设施全部更换。也常常有大动干戈的时候，将整整一个套房按客人要求全部重新翻修一遍，当然，一切工作必须在客人到达之前完成。
客人多的时候，不时会弄得手忙脚乱，每天总会面对一些事前预料不到的事情。有时候客人没预订到演唱会的票，有时候客人临时改变主意要吃法国餐，但已经没有餐位。这就需要我协调好酒店内方方面面的关系，所幸的是之前建立的“关系网”处处发挥着作用，每次大家都能积极配合，每个矛盾基本都能得到妥善圆满的解决。
在管家的职位上，我已经工作了三年，见过了许多别人一生都见不到的人和事，有了不错的收入和职位。我可以随便吃酒店的任何山珍海味，却反而对那些没胃口了。现在，最让我怀念的，是家乡街头的小吃......
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