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来源: 大中报 泊然
导读：2018年食品消费成本上涨将令那些喜欢下馆子和依赖半成品的加国人士多掏腰包，而自己买菜开伙的家庭也并非不会受到食品价格上涨影响。预期明年某些类别食品的价格将会出现明显上涨，尤其是因恶劣天气而价格上涨的新鲜蔬菜。
Summary: Soaring food service costs in 2018 would leave those eating out and opting for prepared food more vulnerable, but families relying on groceries and kitchen are not totally immune to price increases. Consumers are expected to pay significantly more on several food items – particularly vegetables due to weather woes.
据《环球邮报》报道，一份最新食品预测报告指出，喜欢外出下馆子的加国人士在2018年要为此花更多钱。
达尔毫西大学和硅湖大学的研究人员首次联合撰写的研究报告预期加国明年食品价格总体将会上涨1%至3%。以一个普通四口之家为例，明年全年的食品支出将会增加$348元，达到近$11,948元。
而在预期增加的$348元食品支出里，大约有59%（$208元）是源自消费者外出下馆子和购买预制食品的费用。
该报告的首席作者Sylvain Charlebois在接受采访时表示，最受影响的将是那些在家不开伙或喜欢外出下馆子的人，而对于基本上都是自己买菜做饭的家庭来说，他们在2018年的食品开支状况不会太糟。
Charlebois称，在过去50年里，美国的快餐文化已经发展成熟，在2016年美国家庭在食杂店购买食品和外出就餐的开销比例已经达到对半开的水平，而加国家庭估计要到2035年才能达到这样的水平。
目前，在加国家庭的食品开支预算里约有30%是用于外出就餐和购买预制食品。
该报告指出，居住在加国不同地区的居民会在明年感受到不同的食品价格上涨影响。
其中大西洋省份的居民在2017年享受了较低的食品价格后，预期在2018年会看到高于全国平均水平的食品价格涨幅。卑诗省因为受到通胀因素的影响，预计明年的食品价格涨幅也会高于全国平均水平。
但阿尔伯塔和安省因为行业竞争加剧，预期明年的食品价格涨幅将会低于全国平均水平。此外魁北克省、缅尼托巴省和萨斯喀彻温省明年的食品价格涨幅预计将会保持稳定。
从食品类型来看，预计乳制品、烘焙食品、肉类食品和海鲜产品明年的价格将会上涨2%，同时水果和坚果的价格也会上涨1%至3%。
除此之外，明年新鲜蔬菜的价格将会上涨4%至6%，这主要是因为今年出现的拉尼娜（La Nina）等异常天气以及美国干旱导致新鲜蔬菜身价暴涨。
加拿大卫生部预计将在2018年公布新版《加拿大食品指南》，卫生部希望新指南能让加国人士改变长期的饮食习惯，转为多食用植物性食物。
但Charlebois称，预期新版《加拿大食品指南》在短期内并不会对食品价格产生太大影响。
影响食品价格的另一个因素是消费者购买食品的地点，这也就是研究人员所说的“亚马逊效应”，因为随着亚马逊等电商巨头开始涉足食品销售，食杂店也被迫开始调整自己的定价策略和销售策略。
Charlebois称，为了提高竞争力，许多食杂连锁店正在考虑在线交易，以及采用更顺应潮流的商业模式和使用数据科学。
研究人员发现，在2016年9月前后加国曾掀起一轮接一轮的价格战，这也使得研究人员更加难以预测食品价格。
Charlebois称，各个食杂店都想在竞争中获胜，因此他们竞相打折降价以留住自己的客户，但现在研究人员尚不确定2018年是否还会出现这种情况。