×

Loading...
Ad by
  • 推荐 OXIO 加拿大高速网络，最低月费仅$40. 使用推荐码 RCR37MB 可获得一个月的免费服务
Ad by
  • 推荐 OXIO 加拿大高速网络，最低月费仅$40. 使用推荐码 RCR37MB 可获得一个月的免费服务

@

The Blog of 林一木

The Series of 私房小菜

又到周五美食时间，今天一木请您吃碗面 -- "鲍鱼鸡丝汤面"，这诚意够吗？

canadiancheese(林一木)

大家好，今天，一木请您来家里吃碗面。:)

北方人爱吃面条，其实南方人也爱吃。 虽然今天的面条不是手擀面，但是，一只鸡煮两碗面，鲍鱼做配菜，这碗面还算是有诚意吧？

一只黄油走地鸡，去头去脚去皮，鸡架跟鸡翅绰水后，加几片生姜，用小火炖45分钟熬制高汤。

熬汤时，我把刚才片下来的鸡肉，切丝腌制。先来点料酒去味，盐和生抽份量因人而异。加一个蛋清和植物油，搅拌均匀，再加生粉锁定水分，最后来点白胡椒粉。

一只鸡架熬制800毫升浓汤，这个份量正好煮两碗面，你一碗我一碗。加几棵青菜，一把蘑菇，撒点葱，捞起装碗。

整鸡熬高汤，鲍鱼做配菜，麻油来点睛。这碗面够诚意吗？

 


https://www.youtube.com/watch?v=XDpZ6w5ZAp0&feature=youtu.be

 

 

 

 

谢谢看帖，周末愉快！

 

 

 
(#13472514@0)
Last Updated: 2021-1-22
Sign in and Reply
Modify
Report
The Blog of 林一木

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 又到周五美食时间，今天一木请您吃碗面 -- "鲍鱼鸡丝汤面"，这诚意够吗？ -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 {1146} (#13472514@0) +6
    • 好富貴喲😀😃😄😁 -wahcarlton(人間過客); 2021-1-22 (#13472523@0)
      • 请客当然要豪啊！辛苦一星期，必须吃点好的。你说是不是？ -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472531@0) +1
        • 不請客也要豪，而且要更豪，才對得起自己😁 -wahcarlton(人間過客); 2021-1-22 (#13472533@0) +1
          • 高，实在是高！ -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472570@0) +1
            • 膽固醇更高😁 -wahcarlton(人間過客); 2021-1-22 (#13472593@0)
              • 地下室骑半小时车就可以再来一碗。哈哈 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472607@0) +1
    • 够～ 好一个玲珑剔透地女子！特喜欢刀碰砧板的那个声音👍 -siwuxu(无根藤); 2021-1-22 (#13472532@0) +1
      • 😁 手气刀落，豪气冲天。🤭 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472574@0) +2
    • 蒸是周五美食秀啊，肿么做成下装鸡了，我最爱吃带皮鸡了，虽然不健康。美女刀下功夫了得，咔咔的声音叫人不寒而栗，这🔪看着也压手，好刀好锅好鸡靓女，哈哈哈😍 -nikan(宓); 2021-1-22 (#13472551@0) +1
      • 辛苦一星期，吃点好的回回神。好吃的鸡的鸡皮是好吃（好拗口），可我还是有点怕怕。吃炸鸡我都不敢吃皮。😅 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472580@0) +1
        • 熬雞湯，我的經驗就是不要去皮，要加豬肉吊味，煮好後，再去油。味道會好好多。 -wahcarlton(人間過客); 2021-1-22 (#13472586@0) +1
          • 煲汤加猪肉可以吊味。但我想喝清鸡汤，而且一只鸡熬800毫升汤，足够鲜，就省略了。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472610@0) +2
            • 漂亮，我的经验也是，好吃的鸡汤面一定要用鸡汤来煮干面 -bigcatf2(ToBe); 2021-1-22 (#13472698@0) +1
              • 嗯，同意。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472702@0) +1
    • 好案板好锅好厨师，缺把好刀啊：） -guwangyan(瞎说话); 2021-1-22 (#13472560@0) +1
      • 7~人家装台，你咋拆台啊，我看🔪不错 -nikan(宓); 2021-1-22 (#13472569@0)
        • 我挑bug的，再大牌子的砍刀也不能切鸡丝，你不干厨房活不懂：） -guwangyan(瞎说话); 2021-1-22 (#13472578@0) +1
          • 你们都是火眼金睛啊！切鸡丝的刀的确是另一把，只不过剪辑时贪方便用了一个用砍刀切丝的镜头。汗颜，下次要更严谨一些，群众的眼睛太雪亮了。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 {65} (#13472606@0) +2

             

            • 哈哈 -guwangyan(瞎说话); 2021-1-22 (#13472608@0)
      • 姑姑就是会挑刺，u can u up：） -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472845@0)
    • 这个菜太考验刀功了。 -letempsdescerises(浮生若梦); 2021-1-22 (#13472566@0) +1
      • 其实这边的鸡都是冷藏的，不是太难分解。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472614@0) +1
    • 视频的中心思想是情怀还是做饭？ -troyd(Troy); 2021-1-22 (#13472585@0)
      • 带着情怀做饭。。。。。。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472613@0) +2
        • 😘 这情商，爆表啊。 -troyd(Troy); 2021-1-22 (#13472624@0)
          • 果酱果酱。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472656@0) +1
      • 是不是不够明确？上次你的意见我都记住了，比如戒指不见了，发现了没有？ -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472617@0) +1
        • 真滴啊。么么一下吧。 -troyd(Troy); 2021-1-22 (#13472622@0)
          • 么么 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472623@0) +1
    • 好案板好锅好刀好厨师，缺的是手擀面lol -kking(捣蛋); 2021-1-22 (#13472590@0) +2
      • 切，切面是号称”面条中的爱马仕之稻庭手擀面“ -guwangyan(瞎说话); 2021-1-22 (#13472611@0) +2
        • 知错就改，还是好同志 -kking(捣蛋); 2021-1-22 (#13472658@0) +2
      • 手擀面要花点时间，煮汤的时候其实也能做。我偷懒了。心想面条不够，鲍鱼搭够，也算是诚意满满了吧。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472620@0) +1
        • 嗯，有道理 -kking(捣蛋); 2021-1-22 (#13472662@0) +1
          • 没吃过手擀的鸡汤面，觉得如果想强调鸡汤的味道，应该是必须用干面来吸透鸡汤的味道。手擀面时候用调味比如红烧牛肉面，炸酱面 -bigcatf2(ToBe); 2021-1-23 (#13473213@0) +1
      • 硌饼哥秒变擀面哥 😀 -siwuxu(无根藤); 2021-1-22 (#13472625@0) +2
        • 你以为呢？北方银呀，俺闺女说了，天天吃烙饼面条都成 -kking(捣蛋); 2021-1-22 (#13472667@0) +2
    • 谢谢版主加精！💐 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472664@0) +1
    • 有没有发现，其实一木和花儿长得挺像的。 -2020new(year); 2021-1-22 (#13472690@0) +3
      • 哦，是么？😊 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472705@0) +1
    • 煮面的水不是应当倒掉的吗？ -locker(locker); 2021-1-22 (#13472704@0) +2
      • 有时煮面我会单独用一口锅煮面，面条捞出来。但这次，我直接用鸡汤煮的面。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472709@0) +2
    • 厨房用品都好高级的感觉啊。:) 面条是不是单独下更好，摆盘更好看点? -newvest1(新衣旧人); 2021-1-22 (#13472707@0) +1
      • 厨具还行是吧？谢谢啊😊 对，面条可以单独下，肯定可以，然后加上高汤和勺子（就是肉啊什么的），这种鸡汤直接下面的做法完全是我个人的喜好而已。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472726@0) +1
    • 那个雪平锅也是我家利用率最高的锅，汆水煮面煮年糕下汤团都好用，大小合适又轻。 -sun050816(No name); 2021-1-22 (#13472770@0)
      • 握手握手 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472797@0)
    • 谁家的儿子娶了林美这样的幸福简直太幸福啦 -redneck(Cracker); 2021-1-22 (#13472807@0) +1
      • 能分享的都是一些幸福的高光时刻，但生活岂会一直高光呢，你说是不是？ -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472818@0)
        • 林美充满着正能量 -redneck(Cracker); 2021-1-22 (#13472835@0) +1
          • 谢谢红兄！ -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472846@0)
    • 菜分开煮面汤会更鲜，因为如果菜跟鸡汤一起煮菜味会破坏鸡汤味道。 -tamade1(天下无忧); 2021-1-22 (#13472830@0) +1
      • 专家 -redneck(Cracker); 2021-1-22 (#13472836@0)
      • 面也应该分开煮，更有色相 -eeeeeeeee(阿E); 2021-1-22 (#13472837@0)
      • 食不厌精脍不厌细啊！🤭 都是美食家！👍 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472848@0)
    • 关键没说到，鲍鱼怎么做的？ -eeeeeeeee(阿E); 2021-1-22 (#13472833@0)
      • 不好意思，鲍鱼不是自己做的。超市买的冷冻的。今后有机会再做。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472853@0)
    • 不错，南方人喜欢吃汤面。~你家的厨房炉具电器那个全套。但那个煤气炉是单圈火，不够给力。 -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472843@0)
      • 感觉我们吃汤面的方法更相似。煤气炉单圈这个我当时真是没太留意。厨房装修有些遗憾，但是硬装这个东西就是一旦完成了再修改就劳民伤财了。只能遗憾到底了。。。。。。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472860@0)
        • 哈哈相似相似，就有点不一样，你家的鲍鱼鸡汤面，我家煮的只是青菜白水面：) ~ 你家厨房装修很好了，电器也都是很贵的那种，用起来不错的。 -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472892@0)
          • 当年装修没有把墙壁后移来扩大空间，花在了电器上面。其实功能我到现在也没有用全。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472958@0)
            • 开那个冰箱门时当心，很容易撞到微波炉和烤箱。我家的没注意，已经有两个小坑了。 -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472965@0)
              • 😰 谢谢提醒 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472970@0)
      • 也不一定啊，锅用的对完全没问题。我有一个 portable的火都很给力。 -curve(curve); 2021-1-22 (#13472897@0)
      • 糊涂哥就是会挑刺，u can u up：） -guwangyan(瞎说话); 2021-1-23 (#13473442@0)
    • 鸡汤，葱花和白胡椒是桃园三结义，这碗面肯定好吃得不得了了。最后一声是不是故意的。 -cricketkiller(白牙青); 2021-1-22 (#13472852@0)
      • 这三样是我很喜欢的。最后是真的，因为要摆拍结果鲍鱼总夹不稳。我把这个放到最后就当是个搞笑的花絮，毕竟我就一普通做饭的，拍点东西挺不容易的。😅 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472866@0)
        • 那头鲍鱼算是诸葛亮吧，再摔一次，三顾草庐了。 -cricketkiller(白牙青); 2021-1-22 (#13472887@0)
          • 😄 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472925@0)
      • 想起了上海阳春面？ -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472894@0)
        • 阳春面，这么简单，不知道为啥，自己家里就是做不出来。好想念呐。 -cricketkiller(白牙青); 2021-1-22 (#13472905@0)
          • 可能是汤不对吧？~ 主要还是小时候油水不够，阳春面小馄饨都很好吃。记得那时常常把老爸给买的电影票卖了再去校门口买碗小馄饨吃。 -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472919@0)
            • 电车票的钱也贪污不少？ -cricketkiller(白牙青); 2021-1-22 (#13472945@0)
              • 哈哈都是走路去学校的：）· -hutuhao(糊涂是福); 2021-1-22 (#13472961@0) +1
    • 一只鸡就这么一顿吃完了？还有鲍鱼？年轻真好😄。昨天买了两只小的火鸡腿，一磅，今天炖了个汤，还才只吃了了一半。推荐一下Costco大罐的干野菇，炖鸡汤的时候放一点进去，眉毛都要鲜掉了 😂 -april(april); 2021-1-22 (#13472872@0)
      • 吃完了。😄 想想是挺能吃呢。好，下次加干野菇！谢谢推荐！不过,眉毛鲜掉了咋办? -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472878@0)
        • hahaha, 地方俗语 -april(april); 2021-1-22 (#13472895@0)
          • 哦哦哦 学习了 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472929@0)
    • 面好吃,厨具漂亮厨房整洁，结尾的又是女儿的作品吗？很有意思。楼上发言的几位不要光流口水忘记YouTube点赞哈。 -curve(curve); 2021-1-22 (#13472893@0)
      • 是的呢😊 谢谢你啊，虽然我没有什么大目标，但是看到有人点赞，心里真的会很开心。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472932@0)
    • 半个林：整体效果很好。不过我会戴手套整理禽类。 -steven8888(夜太黑); 2021-1-22 (#13472921@0)
      • 谢谢Steven肯定，也谢谢友情提示，嗯，尤其是现在疫情期间处理家禽是要更为小心，戴手套有必要！大家先把我做个反面教材吧😅 -canadiancheese(林一木); 2021-1-22 (#13472938@0)
    • 这面看这好油 -googlebot(bot); 2021-1-23 (#13473425@0)
      • 上面那星星点点的油是唯一没有去皮的鸡翅膀煮出来的，我个人觉得还可以接受。当然如果还是觉得多，那咱就勺子把它舀走。你说怎么样？😊 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13473515@0)
    • 木木原来还是个美食家，赞！颜值很高的一碗面~~ -joannewan(风华); 2021-1-23 (#13473461@0)
      • 哈哈哈，是个吃货到是真的。谢谢风华点赞！ -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13473522@0)
    • 昨儿晚YouTube上已经欣赏并点赞啦😄😄～就是开头手撕鸡那段稍微有点儿小惊悚😁😁～专门来集介绍你的锅，那个铜把手的锅看着很fancy，好用不？把手会烫吗？～我没买过staub的煮锅，除了一个fry pan~煮锅都是LC的～～你要有，来个staub和LC的比较就好啦～ -dong3213(牛); 2021-1-23 (#13473479@0)
      • 谢谢🐮美！😅手撕鸡子是有点那个什么，砍鸡头我都用狗狗的照片遮了遮，就是怕吓人我现在只有这口铸铁锅，以前用过的被处理了，因为没有这个好看。这个颜值好，重量也可以接受，烫手是有点。下次我会介绍我和我的几个帅锅。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13473543@0)
        • 请问你的雪平锅是多大的？看了这里，觉得怎么都好大呀？ -april(april); 2021-1-23 (#13475715@0)
          • 我的是2.2 quart，我觉得这个尺寸比较合适四口之家。我通常是800毫升煮两碗面，但是煮四碗面完全没问题。你这个链接的是1.7quart,可能正是你要的小尺寸的。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13475869@0)
          • 对了，我在Warden&Steels大统华见到卖雪平锅，价格跟亚马逊差不多，但我当时没有留意是不是日本制造。你可以去看看。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13475878@0)
            • 哦，原来你去这个超市，下周末去蹲守，争取来个偶遇😂 -smileface2020(笑脸); 2021-1-23 (#13476019@0)
              • 鼓励。记住带个小板凳，估计要等一段时间。。。哈。 -bd2020(21); 2021-1-23 (#13476028@0)
                • 😂 -smileface2020(笑脸); 2021-1-23 (#13476112@0)
              • 偶遇偶遇 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13476109@0)
                • 感动，我以为你会说从此以后避开大统华超市呢。😂 -smileface2020(笑脸); 2021-1-23 (#13476148@0)
                  • 怎么会呢？！怎么也要戴着口罩保持两米打个招呼啊！ -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13476195@0)
                    • 🤗 -smileface2020(笑脸); 2021-1-23 (#13476199@0)
            • 谢谢哈，下单了，3 quart的，也可以下饺子了 😊 -april(april); 2021-1-24 (#13476708@0)
              • 👍行动力！祝吃好喝好！ -canadiancheese(林一木); 2021-1-24 (#13476863@0)
    • 😍一定很好吃。 -smileface2020(笑脸); 2021-1-23 (#13474188@0)
      • 我觉得确实很好吃！😊 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13474275@0)
        • 嗯哪，吃过的都说好😋 -smileface2020(笑脸); 2021-1-23 (#13474284@0)
    • 庖丁解鸡，三下五除二，狠人 -wongbo(万宝); 2021-1-23 (#13475643@0) +1
      • 狠吧？😎 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13475854@0)
    • 美女太能干了。 -211(luck); 2021-1-23 (#13475712@0)
      • 谢谢Luck。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13475873@0)
    • 专门来看美女小舌头舔碗，，，结果没看到啊？ -bd2020(21); 2021-1-23 (#13475882@0) +1
      • 小舌头能舔到碗，那是奇人异事了。跟你开玩笑，知道你幽默感在线。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13475922@0)
        • 莫问题，你没看出鹅是很大肚的？ 玩笑随便开哈。。。 -bd2020(21); 2021-1-23 (#13476000@0)
          • 看出来了 -canadiancheese(林一木); 2021-1-23 (#13476113@0)
    • 请问雪平锅是买的哪里的，好多地方卖，不知道哪里的好 -yjing(新月); 2021-1-24 (#13478860@0)
      • Amazon.ca 注意尺寸有不同。2.2 Quartz的比1.7的还便宜。链接在这里。其实大统华我也看到有卖。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-25 (#13479513@0)
        • 是啊，我看到了，准备在大统华买。谢谢 -yjing(新月); 2021-1-25 (#13479555@0)
          • 不客气。希望它煮出你喜欢的美食！😊 -canadiancheese(林一木); 2021-1-25 (#13479646@0)
            • 我只期望煮面条不会噗出来 -yjing(新月); 2021-1-25 (#13480423@0) +1
              • 我每次都是800毫升水加入面条，不噗出来，水沸腾的时候有细小水珠飞，稍微调低一点火，即使依然在滚动的状态，我也没有看到过水噗出来。这是我的个人经验。建议你开始的时候观察一下炉子的温度，进行调整。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-25 (#13480682@0) +1
                • 买了，做了酒酿圆子，辣白菜年糕豆腐汤，拉面，什锦火锅汤，很好，谢谢 -yjing(新月); 2021-1-27 (#13485263@0)
                  • 哇，👍行动力！竟然炮制了这么多美食！😋我等下发个新视频《我常用的7口帅锅》，看看是不是我们用的锅都一样。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-27 (#13485821@0) +1
    • 楼主会做西北臊子面吗？额咱觉得当年曾吃过许多次的西北臊子面相对于其它神木面而言更令人难以忘怀呢？额没有别的意思，只是突然惦记起了当年的西北臊子面。估计这里也没有多少人会做吧。面食还是要看西北味。随便说说。 -888www888(HHH); 2021-1-25 (#13479563@0) +1
      • 算是做过吧，还有油泼辣子，因为家里有个念念不忘西安美食的人，说我做得挺好吃的，但是我自己完全不确定是不是正宗。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-25 {86} (#13479665@0) +1

         

         

         
        • 看起来不错。这里有一个链接，不好意思啊，不知道咋往上发图。 -888www888(HHH); 2021-1-25 {325} (#13480061@0) +1

          • 谢谢！看到了。这个不能让我家那位想念西北美食的看到，不然，接下来我就要赶鸭子上架，一个个来做一遍了。😁 -canadiancheese(林一木); 2021-1-25 (#13480120@0) +1
            • 吃货才是动力呀。期待...... -888www888(HHH); 2021-1-25 (#13480144@0) +1
              • 😅好 下次我做了放上来给你打分。 -canadiancheese(林一木); 2021-1-25 (#13480180@0) +1

More Topics

  • 你会投资买这样的一套盘子吗？再加旋转转盘？油管视频看到，就截屏了一下，知道哪里买的也请言语一声。谢谢
  • 感恩节的减价火鸡，
  • 老友记里的芝士蛋糕
  • 腊肉很好吃，就是硬，咋能软一些？
  • 那年，姐灌的香肠--写于2020年1月 （塌房现场纪实--刚才翻出来自己大笑出声，也让辛勤主妇们乐乐）
    • 枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地