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偶尔来点新鲜玩意儿总觉得没啥油水。


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 我们只认红烧,其它都不算荤菜。 +2


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    • 这个太合我的胃口啦 +4
    • 这也是拿手菜。


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      • 这是家传手艺,但好像没人认可,没找到知音。

        也是没找到老乡。
        • 先说说煮肉丸的汤汁你都加啥调料了我再评判一下
          • 汤汁只有酱油、冰糖和水。你称其为“肉丸”,看来不像是我们家乡人。个人觉得,肉圆的所用的食材更重要。
            • 你们不叫肉丸那叫啥子。我们会再加点蠔油和sweet soy sauce
              • 这的确是肉丸。
            • 肉圆都有啥食材?
              • Meat balls are made of meat.
                • 你这是没说一样 +1
              • 我借大师傅配方帖一下:
                五花肉、冬笋、荸荠、姜、山药。
                • 我们会加马蹄和淀粉,少许胡椒粉和生抽
                  • 加了淀粉和胡椒粉是让肉圆变成肉丸的关键 :)
                    • 真的假的,这肉圆和肉丸还真的不一样?
                      • 开玩笑呐。地域不同叫法也不同,当然食材和味道也都不同。
                        • 差点被蒙住了😄
                          • 除了食材,加工方法也会有很大不同,比如,肉的肥瘦比例和切法、山药的用法等。
                            • 👍
                  • 马蹄就是荸荠吧?我们叫地梨
      • 很喜欢这个狮子头和底下那个咸肉
        • 【握手】
    • 这是乡下做法,一点都不高大上。


      :

      • 这个是啥没看懂
        • 像腌咸肉。
          • 是的。
      • 如果有黄山竹笋就出鲜头了
        • 完全同意。
    • 赞👍实实在在
    • 偶尔来点新鲜玩意儿总觉得没啥油水。


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      • 为什么我一看到小龙虾🦞就要🤮🤮?
        • 可以选择飘过。
    • 我爱红烧肉! 你这也太多肉了, 我都看不下去了。来杯柠檬水解解🤣
    • 这个油水还算够。


      :

      • 肉末太肥辣油不够多
        • 我不是湖南或四川人。肉末是自己用五花肉绞的。
      • 如果是咸鱼豆腐这色泽就对了。
        • 听起来这咸鱼豆腐应该很好吃。
      • 喜欢这个😊😊
    • 新陈代谢的效率咱这个岁数,还能如此强大,佩服至极。
      • 吃肥肉是减肥的
    • 👍真红
    • 喜欢这样的肉,很过瘾。配米酒很好。 +2
      • 这样的肉是真正的大块儿的肉
    • 全是硬菜,大赞 +2
    • 品相差点,红烧肉做的好的应该像老正兴和锦江饭店11楼那样看着油亮不毛拉拉 +1
      • 我努力向老正兴和锦江饭店11楼学习。
        • 品相完美,我都准备去装碗米饭🍚就着看呢
          • 哈哈哈哈。
      • 收汁之前要再放一次糖,收汁后才会油亮。
        • 不清楚这个,关键是炒糖色
          • 炒糖色是用来代替酱油的,总糖量分两次放,小火闷的时候放一半,大火收汁时再放另一半。你试试就知道了。 +1
      • 看看这个酱鸭色泽,绝对不能少糖


        :

        • 品相要请二手黑客参照老正兴和锦江饭店11楼来鉴定 :)
        • 只有头和脚,难道这个菜名字叫【老鸭失身】?
          • 这叫有头有尾,善始善终。怎么样,靓吧,闪瞎眼了没?
            • 对鸭子来说,脚肯定不是尾
        • 那俩指头挺修长的
    • 这两种选材部位稍有不同,我更倾向于第二种。


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      • 部位不一样吗?不都是脚圈?
    • 这个太普通。


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      • 👍 +1
    • 我的最爱,但预处理麻烦些。


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      • 👍
      • 请问这是什么菜?
        • 五花肉烧猪肚(3声)
          • 谢谢,好诱人啊!;D
    • 加俩开胃小菜。


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      • 腐竹香菇不错,里面的肉皮(我没看错的话)味道不合吧?
        • 是面筋。
          • 👍 这个好,素蛋白。我喜欢这一盘,好吃有营养。其它太油了,咱这么大年龄的看着没胃口。
      • 👍 +1
    • 一点主食。 +2


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      :

      • 这个一般般
        • 北京的肉饼和江苏的春卷,可能不是人人都喜欢。
    • 少许甜食。


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      • 米酒貌似不是糯米,下面那个不知道是啥
        • 上好的糯米和苹果脯。“米酒”应该不是长三角的叫法。
          • 👍 一看就是糯米做的。我也喜欢。
    • 祝大家周末愉快、健康平安!


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      • 大块吃肉大碗喝酒哈
      • 这个差评😅
    • 👍
    • 这个算不算?


      :

      • 都蛮过瘾的哈哈;D
      • 非常喜欢,要红烧,配菜要少 :)
        • 都是吃货哈
    • 高手难得露面,有空多来。 +1