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我家老二做的牛排，很嫩很牙米。步骤如下，

yipianyun9999(三孩子妈)

1, 牛排放室温1小时

2, 厨房纸擦干俩面。

3, 烤箱预热175F

4, 牛排外表抹蔬菜油，然后撒盐巴和黑胡椒

5, 烤盘铺锡纸，再加一个镂空铁架子。。把牛排放上去，进烤箱，烤1小时以上。根据厚度，增加时间。通常一小时过后，隔15分钟取出来，用手指poke一下，判断软硬程度。我们买的Costco的较厚牛排，175F烤了超过1.5小时。

6, 铸铁锅烧热，加黄油，几个蒜瓣，烧至冒烟，取一片牛排，煎至表面焦，再换面煎焦。最后把侧面的肥油再煎一下，出锅。再如法煎下一片。


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(#14251791@0)
Last Updated: 2022-1-7
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 我家老二做的牛排，很嫩很牙米。步骤如下， -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 {859} (#14251791@0) +1

    1, 牛排放室温1小时

    2, 厨房纸擦干俩面。

    3, 烤箱预热175F

    4, 牛排外表抹蔬菜油，然后撒盐巴和黑胡椒

    5, 烤盘铺锡纸，再加一个镂空铁架子。。把牛排放上去，进烤箱，烤1小时以上。根据厚度，增加时间。通常一小时过后，隔15分钟取出来，用手指poke一下，判断软硬程度。我们买的Costco的较厚牛排，175F烤了超过1.5小时。

    6, 铸铁锅烧热，加黄油，几个蒜瓣，烧至冒烟，取一片牛排，煎至表面焦，再换面煎焦。最后把侧面的肥油再煎一下，出锅。再如法煎下一片。


    :

    • 哇! 好多血!😂。你没说慎入😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-7 (#14251843@0)
      • 哈哈。。他吃的那片血多，嫩，只拍了他那片。。我吃的更well-done。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 {204} (#14251853@0)


        :

        • 啊哦买糕🤣 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-7 (#14251868@0)
          • 学医也晕血 -happymoonpuppy(Lever du soleil); 2022-1-7 (#14252308@0)
            • 不晕血， 但不代表能吃啊。我只能吃看不见液体血的。鸡鸭血汤还是很爱喝的😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-1-7 (#14252340@0)
    • 小孩子做菜要鼓励。但这么做牛排，时间也花了，还没有做好。图片的算rare, too bloody, juice 流走了 。通常做medium rare, 130F。化冻，seasoning, pan sear, 190F oven到 meat temp 130F mr, or 145F medium. and seat for 5-10min before serving. -projects(pj); 2022-1-7 {59} (#14251898@0) +3

      先sear后oven bake的原因是把汁留在牛排里，保持牛排的味道。
      • 你的要求很高；）。我家的牛排通常是老大做的。。最近老大不在家，老二上。。这是做的第二次。。。还好啦。。孩子着急了一点点，煎好之后，没有等到10分钟就开吃了。。我还是觉得很好吃。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 {50} (#14251913@0)
        方法是我家老大试过无数方子之后，觉得最好的。。：）
        • 我家二娃只吃牛扒，等她大些也让她自己做 -praying(H and P); 2022-1-7 (#14251944@0)
        • 自己孩子做的饭当然好吃。我丫头的番茄炒鸡蛋好吃不好吃我都笑着吃。 -projects(pj); 2022-1-7 (#14251948@0)
    • 能干的娃👍。。。我儿子看菜谱给我煎过一次牛排。。。比我做的好吃不少。。。可是他懒，做了一次就罢工了 -doris99(欢喜心); 2022-1-7 (#14251927@0)
      • 哈哈，那一定是你做的更好吃。我没有这个耐心，快速煎俩面，进烤箱。。做的偏硬，娃们嫌弃。所以都他们上 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14251943@0) +1
        • 我做的少，因为他们不太爱吃牛排。。。我都是用韩国腌肉酱给他们炒牛肉片 -doris99(欢喜心); 2022-1-7 (#14251950@0)
          • 好的牛排和Prime Rib还是很好吃滴。。我家三个都是肉食动物：） -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14251972@0)
      • 你娃都会做饭了，还猜你是80后呢 -happymoonpuppy(Lever du soleil); 2022-1-7 (#14252074@0)
        • 对呀13不可以做饭吗？ -doris99(欢喜心); 2022-1-7 (#14252126@0)
          • 真是个乖娃娃👍 -happymoonpuppy(Lever du soleil); 2022-1-7 (#14252305@0)
    • 真好！仨孩子媽可以享清福啦！ -ppaa(愛吃麵包的魚); 2022-1-7 (#14251951@0)
      • 大的两个上高中的时候，俩个大人忙啊。。下班晚，还有一个得送各种活动。3点就下课的娃们得自己做饭吃，我还要求他们帮也得把老三一起喂饱了：）慢慢就锻炼出来了。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14251969@0)
        • 真是令人羨慕的媽媽！ -ppaa(愛吃麵包的魚); 2022-1-7 (#14251971@0)
          • 谢谢。。你家娃也能干 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252082@0)
    • 能把 process 自己走一遍，赞！学习成长让人开心啊。 -troyd(小C); 2022-1-7 (#14251977@0)
      • 嗯。。娃们的潜力无限。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252057@0)
    • 太费劲了。空气炸锅，400度，7分钟，翻一面再7分钟。 Costco的short rib，厚的话就打横切一半，通常一盒里总有2块比较厚。今晚刚吃 -eeeeeeeee(阿E); 2022-1-7 (#14252022@0)
      • 慢工出细活。。我家老大对吃特别讲究：），也影响了他弟弟妹妹们 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252061@0)
    • 好喜欢这迷人性感的肉粉色 -ttjj(鼠哥鼠妹); 2022-1-7 (#14252029@0)
    • 能干。。。我考得很老。。。 -newyearpig(小猪); 2022-1-7 (#14252036@0)
      • 谢谢夸。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252056@0)
    • 好，会做饭的娃儿就会生活 -mangyu(laohuang); 2022-1-7 (#14252085@0)
      • 嗯。。很会。：） -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252202@0)
    • 能干的娃，真有福气 -returntoffice(等等); 2022-1-7 (#14252105@0)
      • 谢谢。。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252203@0)
    • 不错不错，其实这种一点都不生，只是 resting 不够。 -curve(curve); 2022-1-7 (#14252211@0)
      • ：）谢夸。 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-7 (#14252243@0)
    • 能干的娃 👍 -dianxin(米市); 2022-1-7 (#14252453@0)
      • 谢谢 -yipianyun9999(三孩子妈); 2022-1-8 (#14253136@0)
    • 你家孩子真能干。孩子多了大的能得到锻炼。独生子就没有这个机会。我家的啥都不会做，然后我也不会做饭，吃饭不是冷冻半成品就是快餐。 -donmils(妈妈); 2022-1-8 (#14253383@0)

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