是這家 -wahcarlton(人間過客) @华人论坛:枫下论坛 The Rolia Forum of

烤面包盒子专业的？ -praying(H and P); 2022-1-22 (#14295993@0)

應該算是 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14295997@0) +1

看着就好吃。 -sweettooth(吃四方); 2022-1-22 (#14296072@0)

我太太說，有高級餐廳的味道，我說是嗎?😁😆 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296084@0) +1

你太座有福气 -praying(H and P); 2022-1-22 (#14296117@0)

跟了我這個吃貨😆 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296119@0)

這麵包讓我直接想到台南康樂市場的棺材板,真的美味近百年 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-1-22 (#14296092@0)

可惜我沒吃過。😁 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296114@0)

吃完棺材板,再去旁邊吃渡小月的擔仔麵 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-1-22 {213} (#14296126@0)

:

看著很好吃的樣子😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 {18} (#14296133@0)

裡面是什麼醬呢？

吃起來有點像奶油玉米濃湯,這個是80多年前,台灣人坐在路邊攤,用西式刀叉吃的小吃,很有意思吧 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-1-22 (#14296151@0)

很有趣👍 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296154@0)

切開了 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 {394} (#14296115@0) +3

从来没玩过这个，看起来很香，我也发了面包面煮了豆沙，明早做豆沙面包 -mangyu(laohuang); 2022-1-22 (#14296167@0)

期待啊 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-22 (#14296176@0)

过客、你做的方包很方啊😄😄，比外面卖的还要方方正正。你怎么估计到，那个面团就刚刚发成那个格子那么大的呢？厉害啊👍👍😄😄😄 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296641@0)

面团放盒子里面发胀，烘烤，出来就是盒子的形状 -curve(curve); 2022-1-23 (#14296819@0)

问题是，那个面团的大小要刚刚好，要不然，就是”发大”啦。。。撑满了盒子。要不然就是“发育不良”😏😏，只占了2/3盒子，所以，我才赞叹他做的刚刚好。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296913@0)

烘培有精确的方子，不是乱炖。 -curve(curve); 2022-1-23 (#14297079@0)

应该是，时间也很讲究。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297114@0)

最多就是撑满，再要发大，就是跑大气泡，面包更细质 -ilovechopin(看不见海的城市); 2022-1-23 (#14297726@0)

不像蒸炖蛋一样，鸡蛋会跑出去碟子的外面，哈哈 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297794@0)

麵重量的比例是麵包模的體積x 0.23，發至7，8 成，蓋上蓋子，360度，烤45分鐘 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296873@0)

😄😄哈哈哈，我就说啦，原来是用体积和重量的公式来计算的。过客，是那个盒子的说明书教你的吗？还是你自己研究出来的？如果是你研究的，那就很厉害啊👍👍 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296934@0)

不是我研究的。盒子是在太古陳枝記買的，沒有說明書。比例是以前向別人請教的。😀 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296950@0)

哦，原来是有专人指点的😄😄。那个太古的店，也有著名的“十八子刀”卖的。我再看了一下，你为什么要把一个盒子里面的面团分成两团呢？是不是想着，它们就“发了”就挤成一团啦？还是，分成两团比较容易地和面？ -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14296980@0)

分兩個比較容易均勻，一個邊角可能不飽滿 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297029@0)

有道理，中间会出现“塌陷”的情况，因为没有“框架”。😄😄 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297085@0)

是吧😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297226@0)

不错。。爱好广泛 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14296885@0)

謝謝，閑的慌的結果😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296939@0)

我知道。。问题可以做的事情还有不是少连瑜伽，气功。。 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14297366@0)

我可能別較喜歡很快看到成果的事，性子比較急😄 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297382@0)

我喜歡玩音響，翻新舊物，收集，煮食，種花，美食，木工，換着花樣😁😁😁 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297569@0)

不应该退休的年龄退休了。。。都这样 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14297586@0)

你怎麼知道我是不是在不應該退休的時候退休?😃 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297599@0)

你这个状态还需要问吗？ -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14298215@0)

我怎麼覺得我們是差不多的狀態😁😁😁 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14298276@0)

呵呵，聪明人一般都不用开口的。不过我的确在享受人生。 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14298840@0)

兄台是個明白人👍👍 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14299102@0) +1

你们2个人名字好像，分不清。爱好也差不多 -diandianming(spring); 2022-1-23 (#14298220@0) +1

他比较能干。。我是。比较懒。 -walkonice(walkonice); 2022-1-23 (#14298844@0)

漂亮。我突然受到启发，我不吃面包，但我用这个法子可以做方的馒头 -grainsw(两只小猪之神勇小白鼠); 2022-1-23 (#14296894@0)

應該可以 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14296942@0)

刚出炉的面包最香。 -ejbeqhouse(执手平淡品味平和); 2022-1-23 (#14296961@0)

會忍不住口，特別搽一點牛油😅 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297035@0)

我发现， -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 {284} (#14297356@0)

一般的方包的两边都有个“弯弯“的位置，原来就是两个面粉的接口处。你的第二个图，面团的一边是两个半圆，一边是直的。等它们发大了，就是一边是椭圆的，一边是直的。第一幅图的右边的生面粉，你是用作和面的时候再加进去的吗？我又来研究配料😄。棕色的是糖粉吗？还有油，牛油，小碗的炼奶，大碗的牛奶？

我是用湯種來做麵包。棕色是蜂蜜，大碗是冰的5%的cream -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297394@0)

“湯種”， -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 {390} (#14297515@0)
研究了一下，繁体的：😄😄 【“ 湯種法” 湯種法常見於日式麵包，例如：坊間販售的超熟吐司、湯種吐司，都是使用這種發酵方法，做出來的麵包口感濕潤Q軟。基本作法一樣是將配方中的材料拆成湯種麵團和主麵團。取出湯種麵團的材料混合後，將熱水沖入麵粉中，讓麵粉瞬間糊化、熟化、產生黏性，藉此將水分鎖在裡面，達到保濕效果。】
所以，你就有两个盘子，一个是湯種麵團，一个是主麵團的粉，明白啦。

其實，我認為湯種主要是有那種口感，特別是烤了之後，更明顯 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297549@0)

所以，就特别好吃😋 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297597@0)

在denison上有一家賣這種土司的日本店，就是這種，11元 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297615@0)

好，我下次去看看，Denison and Kennedy 吗？我记得啦，那个吃法，是不是有点像Fairview Mall 的Michel”s Backery Cafe 的Bagle? -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297718@0)

不清楚，因為是我太太買的。 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297748@0)

哦，好的。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14297790@0)

是這家 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 {201} (#14298296@0)

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好的，谢谢，下次有机会我去看看😄。 -starxing(星 💫 之愿); 2022-1-23 (#14298538@0)

过客有双巧手和勤手。你太太真有福气！ -joy_tw(Joy); 2022-1-23 (#14297488@0)

謝謝，我會轉達給我太太的😅 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14297553@0)

隔着屏幕能闻到面包香。黄油，感觉那么地久远 -cricketkiller(白牙青); 2022-1-23 (#14297891@0)

為什麼久遠，節食了嗎🤣 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14298079@0)

黄油上瘾了很难戒，所以我就闻闻，一定不吃。 -cricketkiller(白牙青); 2022-1-23 (#14298191@0)

我還好，不過我一定要是有機的動物黃油 -wahcarlton(人間過客); 2022-1-23 (#14298282@0)

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是這家

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