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爆炒腰花

年过完了,来一盘上不了台面,但非常接地气的菜


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 爆炒腰花 +2

    年过完了,来一盘上不了台面,但非常接地气的菜


    • 赞刀工和耐心。
    • 就喜欢接地气的。
    • 👍功夫茶
    • 不错👍非常好吃!只是我和你有同样的问题:为什么卷不起来呢?😄
      • 腰花要切成条状,不是大片,切的时候开始要尽量斜刀切,才能保证成菜后是花儿状不是仅仅网格状,一般家里火力也不行,达不到爆炒的效果。楼主做这个肯定费了不少功夫👍
      • 是不是需要先焯一下水?我知道炒鱿鱼花有这道工续,一焯水就卷了。
        • 正宗火爆腰花是不需要焯水的,刀功和火候是关键,家庭制作很难达到这两点。
    • 赞!要做到即不老又不生真的很不容易。