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小艾V5 👍，

fan-fan(狭路相逢)
象拔很难做🧐（也可能这个小的比较容易熟吧）。十多年前，手里有一本烹调书，一天读到里面有个象拔菜谱，介绍的那种常在超市看到的比较大的象拔做法。某一天，在超市看到那种大个头的，脑袋一热图新鲜就买了两个回来（记得这种大个头的象沣，两个大壳子是超市直接用绳子绑起来的，好像超时里现在好像还有卖的）。记得， 每一个好像都有一磅多， 约有二十多公分长一拳左右的粗细，两个大壳子是超市直接用绳子绑起来的那种。可能买到的这个象拔有问题吧，一步一步按菜谱做完后皮踹踹的根本就嚼不动…好像浪费了三五十元记不清了反正最后再不去碰了😅😄😂
(#14387139@0)
Last Updated: 2022-2-20
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 一蚌两吃，象拔蚌刺身+象拔蚌西芹砂锅粥 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 {3923} (#14386931@0) +12
    • 真蚌！ 忽然想起以前有个叫七七的网友。 -ysysning(三果); 2022-2-20 (#14386937@0) +1
      • 蟹蟹！七七我好像不认识 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14386968@0)
        • 每次男同学听到这个名字都是浑身一哆嗦。 -ysysning(三果); 2022-2-20 (#14386972@0) +1
          • 是不是她也爱说那句果断一刀切掉：😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387340@0)
      • 7y7吧 -honeylager(No Name); 2022-2-20 (#14387413@0)
    • 以前在广东酒楼吃过，一般是生吃的 -praying(H and P); 2022-2-20 (#14386978@0) +1
      • 是的，我第一个做法就是刺身，也就是生吃。：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14386981@0)
    • 真棒，想起出国之前大盆吃海螺的那段日子，切成海螺片包饺子也很美味 -walkthrough(nil); 2022-2-20 (#14387037@0) +1
      • 谢谢！海螺也很爽脆！我在这边买过好多回，都是爆炒，超级美味。海螺片包饺子我就还是第一次听说：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387345@0)
    • 艾美吃美了！ -235(豹脾气); 2022-2-20 (#14387040@0) +1
      • 谢谢豹子，我是海鲜控 ：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387346@0)
    • 江湖中传说的”南小艾，北小肥”，果然名不虚传！👍 -mario(mario); 2022-2-20 (#14387065@0) +2
      • 谢谢mario, 我就会几个海鲜菜，在你们这些大厨面前我只能算小巫 😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387347@0)
    • 入伙入伙。生吃最香了👍 -guwangyan(瞎说话); 2022-2-20 (#14387070@0) +1
      • 来啊来啊，先把伙食费交了 😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387350@0)
    • 好诗！ -mengxiang2022(冰咖我的后半生); 2022-2-20 (#14387082@0) +1
      • 好欣慰！😂 谢谢冰咖 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387353@0)
    • 求超市名。谢谢 -green234(靠后); 2022-2-20 (#14387086@0) +2
      • 同问，华泰看到的特价是39.99的 -bonniebonnie(Bonnie); 2022-2-20 (#14387241@0)
        • 你看到那个可能是大象拔蚌，我这个小个头的所以便宜些，我觉得蚌肉还更嫩脆。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387310@0)
      • 在冠业超市 😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387307@0)
    • 谢艾老师分享！厨艺培训开班第几期了？这海鲜稀饭也太牙迷了哈，俺家也常整类似的稀饭，比如每次分别拿龙虾肉、螃蟹肉、北极贝等这些东东来做料，加姜葱熬好后冷藏冰箱就当几天的早晨了，每天盛一碗加上包子/花卷，微波炉加热后就是一顿... -see1see(Isee); 2022-2-20 (#14387137@0) +2
      • 北极贝翻热会太老了？ -green234(靠后); 2022-2-20 (#14387164@0) +2
        • 那个海鲜是做料弄味道的，又不是主食，主要是喝粥....其实甭管啥，只要熬的时间够长都会被炖烂到粥里，已无所谓老不老的问题....另外，在放入粥里煮前可以将北极贝切得更细碎些.... -see1see(Isee); 2022-2-20 (#14387172@0)
          • 是的，海鲜的鲜味都入了粥了。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387361@0)
      • 这句老师叫出我一声冷汗🤣 你那个海鲜粥更丰富啊！料这么多，太奢侈了！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387359@0)
        • 不奢侈，是你没细看，俺说的是“分别”，不是每次几样都有，而是每次只拿一种做为主料，比如这次是龙虾粥，下次弄螃蟹粥...酱紫.... -see1see(Isee); 2022-2-20 (#14387385@0)
          • 这几样单个拿出来也都是奢侈😜 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387390@0)
            • 呵呵，半只龙虾或大螃蟹就足以熬成一大锅粥了，要的味道已经足够，不是买几只来做菜那种，是穷人吃法，最低消费.....其实海鲜粥，若放料太多，味道过浓反而不见得好吃，你懂的...... -see1see(Isee); 2022-2-20 (#14387417@0) +1
              • 我觉得吧，你就是富人吃法。我这种穷人肚子饿的还是要料多才觉得满足🤣 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387536@0)
    • 小艾V5 👍， -fan-fan(狭路相逢); 2022-2-20 {514} (#14387139@0) +1
      象拔很难做🧐（也可能这个小的比较容易熟吧）。十多年前，手里有一本烹调书，一天读到里面有个象拔菜谱，介绍的那种常在超市看到的比较大的象拔做法。某一天，在超市看到那种大个头的，脑袋一热图新鲜就买了两个回来（记得这种大个头的象沣，两个大壳子是超市直接用绳子绑起来的，好像超时里现在好像还有卖的）。记得， 每一个好像都有一磅多， 约有二十多公分长一拳左右的粗细，两个大壳子是超市直接用绳子绑起来的那种。可能买到的这个象拔有问题吧，一步一步按菜谱做完后皮踹踹的根本就嚼不动…好像浪费了三五十元记不清了反正最后再不去碰了😅😄😂
      • 谢谢凡凡！我之前也是看到大块头的没敢买，怕做不好浪费钱又暴殄天物，所以这次先拿小的试试手，发现其实也不难就是费一点时间。下次我有信心整大块头的了。以后你也买小个头的试一下啊，小块头的肉也很嫩脆，希望你也练手成功弥补一下你第一次的阴影😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387370@0)
        • 嗯，还是买小块头的比较好。肉嫩些，味道无论如何至少还可以咬的动它。😅😄😂 -fan-fan(狭路相逢); 2022-2-20 (#14387892@0)
          • 下回咱切薄薄的，就不信咬不动它了！😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387928@0)
            • 😅😄😂 -fan-fan(狭路相逢); 2022-2-21 (#14388693@0)
    • 我觉得你是吃货里面MBA,从研究到文档整理都是一流的。我觉得你是吃货里面唱歌最好的。 -walkonice(walkonice); 2022-2-20 (#14387180@0) +1
      • 哎呀这个回帖我喜欢，吃货里唱歌最好的🤣今天我这个主帖话痨了一点，主要是网上有说可以熬粥，又有说不能吃的，弄得我自己也纠结了好一会到底能不能吃，就想着可能大家也会有一样的疑惑，所以话痨了一点分享我搜到的资料。谢谢超豆鼓励！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387378@0)
        • 小艾出品，必然精品！！ -walkonice(walkonice); 2022-2-20 (#14387720@0) +1
    • 小艾出品，必属精品！👍 -letempsdescerises(寻常院落云淡风轻); 2022-2-20 (#14387188@0) +1
      • 谢谢亲鼓励！第一次做这个没失败很开心。主要是没浪费钱😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387382@0)
    • 羡慕嫉妒馋🤣。小艾你自己弄的? 真能干👍 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-2-20 (#14387224@0) +1
      • 小袋子为啥不贴美食了？ -jtax(_); 2022-2-20 (#14387236@0)
        • 减肥了。很少做美食了， 现在都以凑合为主😊😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-2-20 (#14387242@0)
          • 你家凑合的也是精品 -jtax(_); 2022-2-20 (#14387246@0) +1
            • 🤣😘 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-2-20 (#14387277@0)
            • 加一，她家凑合的也是瘦死的骆驼比马大！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387384@0)
      • 给袋子盛一碗！主要是为了以后可以上你家蹭龙虾🤣嗯嗯，自己弄的，摸着石头过河，啊不，是看着网上的菜谱过河。谢谢亲！😘 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387387@0) +1
    • 赞！哪天整个一鸭十吃给我们见识见识 -jtax(_); 2022-2-20 (#14387240@0) +1
      • 谢谢你！一鸭十吃？我家的鸭子一般就只有一吃，我娘的拿手卤鸭😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387395@0)
    • 小艾太厉害啦，自己在家做刺身！我家以前去Nanaimo挖过象拔蚌，回家自己做过一次，完全做不出外面海鲜酒楼的那种爽脆，从此以后就都老老实实去外面吃了。 -bonniebonnie(Bonnie); 2022-2-20 (#14387260@0) +1
      • 谢谢bonnie鼓励！可能你自己做的和酒楼做的距离就只差一盘冰块加保鲜膜的距离😂外面吃这个实在太贵了，你是土豪，我在外面酒楼就没吃过这个菜。：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387513@0)
    • 加精加精，连我这种对美食毫无兴趣的人看完以后都觉得好像自己也吃了一遍。有一个问题，南姜是啥姜？我做各种粥都是把姜放粥里一起煮了，你是放碗里吃，有什么讲究吗？ -wifi(圆方); 2022-2-20 (#14387309@0) +1
      • 谢谢圆方！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 {245} (#14387522@0) +2
        南姜末是我家乡的一种调料，还是我妈之前从国内带来的，直接放碗里再加上热粥就好了，那个味道比姜更好，不过我说不出来怎么个好😂网上狗来的做法：南姜洗净去除根须，切小块放入主锅，Turbo 2秒3次，再10秒速度10.
        加盐，5秒速度5拌匀，装瓶冷藏，可以保存很久。
    • 这功课做的太好了。差生收藏了。 -april(april); 2022-2-20 (#14387318@0) +1
      • 谢谢四月！我这两天放假有空，给我闲的，咔咔。你太谦虚了！：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387527@0)
        • 看到你的帖子，想到卤水鸭，就做了一锅卤水鸭翅。有的吃，就很满足了 😊 -april(april); 2022-2-20 (#14387947@0) +1
          • 卤水鸭翅好吃！再弄瓶啤酒，完美 😍你也是想吃就做的雷厉风行啊。👍 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-21 (#14388504@0)
            • 晚上再卤猪耳朵 😍 -april(april); 2022-2-21 (#14388878@0) +1
    • 这1234567的，条理清晰逻辑明了，理工女？可这诗这文笔，更像文青啊？这1下把美食坛帖子拉高到另1个层次，别人可咋活啊，还让不让人发帖了？ -wongbo(万宝); 2022-2-20 (#14387330@0) +1
      • 难得万宝mp我的帖，这水平！比我做菜的水平高！我就是条理逻辑不好才得用1234567，怕自己跑偏了把大家带阴沟里去🤣 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387532@0)
    • 我这辈子居然没吃过。。。估计也不会再吃了：（ -doris99(欢喜心); 2022-2-20 (#14387343@0) +1
      • 是很好吃，但还不至于到忘不掉地步。 -jtax(_); 2022-2-20 (#14387356@0)
        • 我其实最喜欢龙虾 -doris99(欢喜心); 2022-2-20 (#14387377@0)
      • 北方人好像吃象拔蚌的不多，就算南方的也没有很多人吃。天下美食辣么多，少吃一样也不少😁欢迎小欢喜回归：😘 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387541@0)
        • 以前在温哥华看到过，好大，不知道怎么吃，其实也没什么，吃东西的快感也不过是食物从嘴里到嗓子那短短的几秒钟而已，不吃也没有什么损失，，狗阿Q吧？：） -doris99(欢喜心); 2022-2-20 (#14387634@0)
          • 当然没损失。你有更高的精神追求，这个比吃更重要！：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387662@0) +1
    • 太能干了，好鲜甜吖。 -curve(curve); 2022-2-20 (#14387388@0) +1
      • 谢谢curve！有空你也整一个，真的很鲜甜。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387545@0)
    • 美女食神啊！这几只象拔蚌遇到你也不冤枉了，一刀切掉，洗洗煮了，生吃熟吃，实在好吃！ -coffeehouses(咖啡); 2022-2-20 (#14387410@0) +1
      • 谢谢咖啡！你才是厨神，到现在还记得你在后院爆炒做菜的那个画面，我可是太羡慕你有那么个明火的炉子可以大炒特炒：D 这几只象拔蚌遇到我，咳咳，也算千里马遇上伯乐了，因为我知道他们有多美。😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387555@0)
    • 米其林大厨 给加个一👍 -eleclan(eleclan); 2022-2-20 (#14387538@0) +1
      • 谢谢长发哥，大厨不敢当，美食这里藏龙卧虎，我只会几样海鲜菜：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387557@0)
    • 馋馋馋🤣，地道的吃法 -mangyu(laohuang); 2022-2-20 (#14387907@0)
      • 我也馋你的圣子！：D -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-20 (#14387927@0)
    • 自己沒整過，在酒樓通常是油泡。你這是食家的吃法👍 -wahcarlton(人間過客); 2022-2-21 (#14388175@0) +1
      • 谢谢过客，酒楼处理成油泡有点可惜了，象拔蚌本身就很鲜美😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-21 (#14388516@0)
        • 以前我很喜歡吃生蠔，和刺身，現在生蠔是不敢吃了，刺身是有時吃一點，感覺還戚戚然😅 -wahcarlton(人間過客); 2022-2-21 (#14388666@0)
          • 生蚝我也爱！前几天还团购了两箱PEI的，太鲜了！处理干净了就可以吃，不要怕😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-21 (#14389516@0)
            • 謝謝 -wahcarlton(人間過客); 2022-2-22 (#14390778@0)
    • 我一直不知道这东西怎么吃。涨姿势了！ -vancouver_sleepless(that's cool!); 2022-2-21 {54} (#14388546@0) +1

      见过抖音上有网红直接蘸酱吃的。简直不忍直视。炖粥不错
      • 这玩意儿不处理直接吃，我只能说网红也太拼了！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-21 (#14388650@0)
    • 漂亮，我们不吃生的，所以都是象拔蚌炒辣椒或者芫茜，也挺好，就是要快，象拔蚌很容易老，当然性价比没有贵妃蚌好。最贵是海参桂花蚌。 -bigcatf2(ToBe); 2022-2-21 (#14389182@0) +1
      • 谢谢！炒象拔蚌得大火+动作麻溜，不然确实很容易就老了。你说的后面那两种蚌我都没吃过，以后我也留意一下。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-21 (#14389513@0)
    • 不光吃出了诗意，还作了回医生👏👏 -pumba(虎三); 2022-2-21 (#14389622@0) +1
      • 谢谢彪叔！赤脚的🤣 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-22 (#14391616@0)
    • 豪华大餐，但是小艾帖子写得又很亲民，口水看得哗哗的 -spicy(人在旅途); 2022-2-21 (#14389791@0) +1
      • 谢谢亲！😘 不豪华，我买的是小个头的，两磅才不到30. -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-22 (#14391622@0)
    • 小艾的贴子，有不是热贴不加精的吗?：D -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2022-2-22 (#14391019@0) +1
      • 好像还真有过。 -ysysning(三果); 2022-2-22 (#14391021@0) +1
      • 哈哈哈~~抱抱俺家小松鼠！热帖只是因为我话痨🤣 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-22 (#14391623@0)
    • 哇哇，太佩服了，人美歌靓，厨艺还这么好，厨艺好罢了，文章还这么牛。 -211(luck); 2022-2-22 (#14391218@0) +1
      • 谢谢luck妹纸！😘你总是这么鼓励我，我这菜谱就是话痨的流水账🤣 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-22 (#14391629@0)
    • 滋补的鼻血横流了。 -txn(秦川); 2022-2-22 (#14391284@0) +1
      • 据说这个是很补，但我真不是看上它的补。😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-2-22 (#14391633@0)

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