本文发表在 rolia.net 枫下论坛作者：老夏(德)
“上午(肚)皮包水，下午水包(肚)皮。”
道的是当年扬州一带集澡堂、茶馆於一体，几分钱外加几分闲，吃喝泡热汤扯
闲篇，消消停停过一天，什麽劲头！
论吃，中国人当属世界第一，有名目的，照吃。有聊，吃；无聊，亦吃。你可
以“吃香喝辣”、“吃著碗里盯著锅里”；可以“吃里扒外”、“吃软怕硬”；“
吃了‘堑’长了‘智’，实在“吃不下”还可以“兜著走”。真正是吃出了文化，
吃出了哲学，吃出了世界水平。
在德国几年待下来，这方面的体会更深了。中、外大小聚会经历了无数，前者
讲吃，後者论喝。参加老德的聚会最好先垫垫肚子，“贸然”前往不好。而赴老中
之宴，怀揣酵母、山渣，以宽松西裤休闲装取代威武紧身的牛仔、板儿带，方为明
智之举！
然而平日里，老中之间却总在抱怨：没得可吃！
面包、上豆--瞅见就饱；香肠奶酪--闻著头大。结论：没劲！长期机械化饲养
的结果：牛不腥，羊不膻，猪肉柴，鸡肉粗。
“逮什麽你就涮什麽。涮羊肉，那叫瞎掰！”----“那五、那六”们斩钉截铁。
青菜嘛，最典型的是大葱、黄瓜、青椒、卷心菜--傻大憨粗，倍儿瓷实，长得
跟德国人有一拼。化肥、温室、计算机调温控湿，失了清香，跑了营养，於是各种
各样的维生素片、丸、汁风行市场。细细一想，这大的制药企业和搞化肥饲料的往
往就是一家子，卖罢矛，再卖盾，瞧这买卖做的，绝啦！
同样论“吃”经，这边儿的老中们谓叹不已：唉，自找苦吃，自找苦吃！
广州来的梁老师，当年在我们大学宿舍的公用厨房是公认的“第一把(勺子)”，
爆炒清蒸外堡一锅鲜汤，常引得各国各色邻人驻足而立，口水大咽。就这个，人家
梁老师还说：“妻(吃)的太差，妻不消哇！”果真没过多久，铺盖一卷，回家了。
我们不无羡慕地说：“人家梁老师回家‘欺好妻’去了……”
福州来的小黄笑眯眯地炖他的“啤酒鸡”：“在家时，都是全家人‘呲’一只鸡，
在这里我自己‘呲’一只，好过瘾。”“啤酒鸡”是小黄的“周末一道菜”，我就见
到不下三五次了。转过天来见他绿著脸，‘呲’伤了，‘呲’伤了！我可再不要‘呲’
鸡了。”
对这儿的老中来说，主要是谁也没那麽多时间和兴致猫在厨房里蒸煮炸炖，有些
人在餐馆打工，自家不起灶，好与坏全凭老板或大厨高兴。别的人多是靠周末或聚会
时打牙祭。平日里有条件的，中午都赶去“吃闷”(德文的大学生食堂叫Mensa--音同
“闷煞”)，千儿八百人同时就餐，刀叉齐鸣，口舌弹卷，煞是壮观。经济实惠(学生
用餐打折)，省时省力，味道却实难恭维。早上很多人宁愿多睡觉，也不愿啃面包。
晚上，有意学人家欧美人的“潇洒”：冰箱里拎出啤酒面包香肠奶酪，沏杯热茶，扯
两片生菜叶，却往往貌似神离，状若吃药。心中叫苦不迭，又暗自称奇：人家就这麽
吃一辈子，还总是津津有味，且个个男肥女壮的，怪哉！--的确不是一种猴子变的！
然而近来发生的许多大事件却使德国人对饮食大不安。
比如由英国的“疯牛病”引起的恐慌搅得西欧人心惶惶。
医生和科学家们追根溯源发现英国食用牛得了种怪病，称之为“牛神经病”或“
牛艾滋病”。人食其肉後可导致神经错乱，甚至丧生！德国的传媒大肆渲染，全国
上下沸沸扬扬。那些原本想在饭饱茶余坐下来好好关心一下背时倒运的查尔斯王子
和有福不享节外生枝的戴妃婚变的人们，却不得不先关心一下英国的牛与自家当晚
的食谱。要说这英国的牛确是“人事”不懂，赶这会儿来凑热闹，给皇家添堵。
在德国几乎谈“牛”色变，当年红火爆棚的牛肉馆不少已是门可罗雀。商店里
出售牛肉，特别标明“德国本地所产”字样，颇有点像“德国制造--Made in Germ-
any”的味道，令人啼笑皆非。尽管如此，问津者仍寡。於是削价处理，幸遇我等“
知音”，以古人“拼死吃河豚”的豪迈气概，“舍些智商换牛腿”，大饱口福。奔
“不感之年”而去的我辈，早就有了江河日下，日见迟钝之感，自不会嫁祸於“牛”。
只是藉题发挥一下，引出本文之命题：什麽都别吃，吃什麽都要命！
你想啊，牛肉有问题，那牛奶、牛油以及牛肉制成的各种香肠，罐头、汤料谁
敢打保票没有病。人们现在不但要关心食品的保鲜、保质日期，还想弄明白这些罐
头是牛犯病之前还是之後灌制的，这可犯难了。艾滋病肆虐人类已非一朝一夕，究
竟自何而来，人还是猿猴？发源何处？非洲？拉美？至今未见定论。大不列颠的牛
闹神经病，谁又能保证它不冲出英伦三岛而走向世界？！
这吃的问题看来不是闹著玩儿的了，“吃不好，瞎吃”不行！说食肉不安全改
吃瓜果蔬菜吧，也不那麽简单。煮炒炖烧，说是营养流失严重，弄不好，你就“面
带菜色”;生吃生咽吧，化肥农药算是轻的，核辐射污染不定在哪儿等著呢。
刚来德国不久，一日见房东太太将自家花园里种的鲜灵灵的瓜果青菜呼啦啦往
垃圾桶里倒，大惊。“你没听说最近切尔诺贝利核电站再次泄露了吗？…”好像我
让她吃了一惊。可我怎麽也没想通，何以商店卖的就能够防核辐射？
去年又有报载，匈牙利一带的青椒有遭核污染之嫌，云云。商店马上挂牌正名
：“西班牙青椒”。看上去确是跟“西班牙女郎”似的匀称乌亮。
鸡蛋营养丰富，但吃多了不但不吸收，据说还增高胆固醇。近又爆出了新闻：
德国一最大的鸡蛋供应商被捕；罪行：他统辖下的拥有上万只母鸡的鸡场，在饲料
里加尼古丁！作用是省饲料，增产蛋量。据说吃了这样的蛋能伤害人的神经系统。
相当一段时间内不少德国家庭早餐桌上的煮鸡蛋被勾销了。
胡萝卜维生素含量高，吃太多了却跟闹黄疽病似的，这我可是亲眼所见。一位
朋友的女儿突然变得黄皮黄脸的，把她爸妈吓得半死，医生一查：胡萝卜闹的。有
个学生物技术的老婆，我所接受的劝告自然大大超过了“饭前便後要洗手：的范围，
常常闹得我一手举刀，一手攥著个苹果，不知是该下口还是下刀。剥了壳的鸡蛋白
晃晃地躺在碗里，跟我自己不知所措的眼白对峙……
看完凯文·科斯特纳主演的《未来水世界》一片後，对影片中的男男女女没吃
没喝也因此而不吃不喝羡慕不已。也希望自己能从陆地“返祖”回水乡。
专家们说了，吃鱼最理想，有营养又不必担心胆固醇和脂肪，还能滋补大脑，
几乎是世上完美的食物。可欢欣鼓舞还没几天，不断传来的海洋污染的报道，电视、
报刊上有清楚的画面、图像：成千上万的鱼和海洋动物丧生，劫後余生的海鸟从头
到脚糊在稠稠的原油之中，在海滩上艰难地移动，无疑是包上了黑色的裹尸布。
海上钻探，沉船滑油，狂捕滥捞。鱼网越织越密，核潜艇越造越多，海洋在死
去。成群结队的鲸鱼义无反顾地抢滩登陆，尸横沙滩，像集体自杀的邪教徒似的。
“科学最新发现，当年地球上的恐龙一准儿是饿死的或者食物中毒！”我冲正
在厨房里忙活的妻喊。
“行了，有那瞎扯的工夫，不如想想今晚咱们吃什麽。”
“吃什麽？随便！”--简洁却不明确。
我真的希望，有一天，人们能吃随便，随便吃。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
“上午(肚)皮包水，下午水包(肚)皮。”
道的是当年扬州一带集澡堂、茶馆於一体，几分钱外加几分闲，吃喝泡热汤扯
闲篇，消消停停过一天，什麽劲头！
论吃，中国人当属世界第一，有名目的，照吃。有聊，吃；无聊，亦吃。你可
以“吃香喝辣”、“吃著碗里盯著锅里”；可以“吃里扒外”、“吃软怕硬”；“
吃了‘堑’长了‘智’，实在“吃不下”还可以“兜著走”。真正是吃出了文化，
吃出了哲学，吃出了世界水平。
在德国几年待下来，这方面的体会更深了。中、外大小聚会经历了无数，前者
讲吃，後者论喝。参加老德的聚会最好先垫垫肚子，“贸然”前往不好。而赴老中
之宴，怀揣酵母、山渣，以宽松西裤休闲装取代威武紧身的牛仔、板儿带，方为明
智之举！
然而平日里，老中之间却总在抱怨：没得可吃！
面包、上豆--瞅见就饱；香肠奶酪--闻著头大。结论：没劲！长期机械化饲养
的结果：牛不腥，羊不膻，猪肉柴，鸡肉粗。
“逮什麽你就涮什麽。涮羊肉，那叫瞎掰！”----“那五、那六”们斩钉截铁。
青菜嘛，最典型的是大葱、黄瓜、青椒、卷心菜--傻大憨粗，倍儿瓷实，长得
跟德国人有一拼。化肥、温室、计算机调温控湿，失了清香，跑了营养，於是各种
各样的维生素片、丸、汁风行市场。细细一想，这大的制药企业和搞化肥饲料的往
往就是一家子，卖罢矛，再卖盾，瞧这买卖做的，绝啦！
同样论“吃”经，这边儿的老中们谓叹不已：唉，自找苦吃，自找苦吃！
广州来的梁老师，当年在我们大学宿舍的公用厨房是公认的“第一把(勺子)”，
爆炒清蒸外堡一锅鲜汤，常引得各国各色邻人驻足而立，口水大咽。就这个，人家
梁老师还说：“妻(吃)的太差，妻不消哇！”果真没过多久，铺盖一卷，回家了。
我们不无羡慕地说：“人家梁老师回家‘欺好妻’去了……”
福州来的小黄笑眯眯地炖他的“啤酒鸡”：“在家时，都是全家人‘呲’一只鸡，
在这里我自己‘呲’一只，好过瘾。”“啤酒鸡”是小黄的“周末一道菜”，我就见
到不下三五次了。转过天来见他绿著脸，‘呲’伤了，‘呲’伤了！我可再不要‘呲’
鸡了。”
对这儿的老中来说，主要是谁也没那麽多时间和兴致猫在厨房里蒸煮炸炖，有些
人在餐馆打工，自家不起灶，好与坏全凭老板或大厨高兴。别的人多是靠周末或聚会
时打牙祭。平日里有条件的，中午都赶去“吃闷”(德文的大学生食堂叫Mensa--音同
“闷煞”)，千儿八百人同时就餐，刀叉齐鸣，口舌弹卷，煞是壮观。经济实惠(学生
用餐打折)，省时省力，味道却实难恭维。早上很多人宁愿多睡觉，也不愿啃面包。
晚上，有意学人家欧美人的“潇洒”：冰箱里拎出啤酒面包香肠奶酪，沏杯热茶，扯
两片生菜叶，却往往貌似神离，状若吃药。心中叫苦不迭，又暗自称奇：人家就这麽
吃一辈子，还总是津津有味，且个个男肥女壮的，怪哉！--的确不是一种猴子变的！
然而近来发生的许多大事件却使德国人对饮食大不安。
比如由英国的“疯牛病”引起的恐慌搅得西欧人心惶惶。
医生和科学家们追根溯源发现英国食用牛得了种怪病，称之为“牛神经病”或“
牛艾滋病”。人食其肉後可导致神经错乱，甚至丧生！德国的传媒大肆渲染，全国
上下沸沸扬扬。那些原本想在饭饱茶余坐下来好好关心一下背时倒运的查尔斯王子
和有福不享节外生枝的戴妃婚变的人们，却不得不先关心一下英国的牛与自家当晚
的食谱。要说这英国的牛确是“人事”不懂，赶这会儿来凑热闹，给皇家添堵。
在德国几乎谈“牛”色变，当年红火爆棚的牛肉馆不少已是门可罗雀。商店里
出售牛肉，特别标明“德国本地所产”字样，颇有点像“德国制造--Made in Germ-
any”的味道，令人啼笑皆非。尽管如此，问津者仍寡。於是削价处理，幸遇我等“
知音”，以古人“拼死吃河豚”的豪迈气概，“舍些智商换牛腿”，大饱口福。奔
“不感之年”而去的我辈，早就有了江河日下，日见迟钝之感，自不会嫁祸於“牛”。
只是藉题发挥一下，引出本文之命题：什麽都别吃，吃什麽都要命！
你想啊，牛肉有问题，那牛奶、牛油以及牛肉制成的各种香肠，罐头、汤料谁
敢打保票没有病。人们现在不但要关心食品的保鲜、保质日期，还想弄明白这些罐
头是牛犯病之前还是之後灌制的，这可犯难了。艾滋病肆虐人类已非一朝一夕，究
竟自何而来，人还是猿猴？发源何处？非洲？拉美？至今未见定论。大不列颠的牛
闹神经病，谁又能保证它不冲出英伦三岛而走向世界？！
这吃的问题看来不是闹著玩儿的了，“吃不好，瞎吃”不行！说食肉不安全改
吃瓜果蔬菜吧，也不那麽简单。煮炒炖烧，说是营养流失严重，弄不好，你就“面
带菜色”;生吃生咽吧，化肥农药算是轻的，核辐射污染不定在哪儿等著呢。
刚来德国不久，一日见房东太太将自家花园里种的鲜灵灵的瓜果青菜呼啦啦往
垃圾桶里倒，大惊。“你没听说最近切尔诺贝利核电站再次泄露了吗？…”好像我
让她吃了一惊。可我怎麽也没想通，何以商店卖的就能够防核辐射？
去年又有报载，匈牙利一带的青椒有遭核污染之嫌，云云。商店马上挂牌正名
：“西班牙青椒”。看上去确是跟“西班牙女郎”似的匀称乌亮。
鸡蛋营养丰富，但吃多了不但不吸收，据说还增高胆固醇。近又爆出了新闻：
德国一最大的鸡蛋供应商被捕；罪行：他统辖下的拥有上万只母鸡的鸡场，在饲料
里加尼古丁！作用是省饲料，增产蛋量。据说吃了这样的蛋能伤害人的神经系统。
相当一段时间内不少德国家庭早餐桌上的煮鸡蛋被勾销了。
胡萝卜维生素含量高，吃太多了却跟闹黄疽病似的，这我可是亲眼所见。一位
朋友的女儿突然变得黄皮黄脸的，把她爸妈吓得半死，医生一查：胡萝卜闹的。有
个学生物技术的老婆，我所接受的劝告自然大大超过了“饭前便後要洗手：的范围，
常常闹得我一手举刀，一手攥著个苹果，不知是该下口还是下刀。剥了壳的鸡蛋白
晃晃地躺在碗里，跟我自己不知所措的眼白对峙……
看完凯文·科斯特纳主演的《未来水世界》一片後，对影片中的男男女女没吃
没喝也因此而不吃不喝羡慕不已。也希望自己能从陆地“返祖”回水乡。
专家们说了，吃鱼最理想，有营养又不必担心胆固醇和脂肪，还能滋补大脑，
几乎是世上完美的食物。可欢欣鼓舞还没几天，不断传来的海洋污染的报道，电视、
报刊上有清楚的画面、图像：成千上万的鱼和海洋动物丧生，劫後余生的海鸟从头
到脚糊在稠稠的原油之中，在海滩上艰难地移动，无疑是包上了黑色的裹尸布。
海上钻探，沉船滑油，狂捕滥捞。鱼网越织越密，核潜艇越造越多，海洋在死
去。成群结队的鲸鱼义无反顾地抢滩登陆，尸横沙滩，像集体自杀的邪教徒似的。
“科学最新发现，当年地球上的恐龙一准儿是饿死的或者食物中毒！”我冲正
在厨房里忙活的妻喊。
“行了，有那瞎扯的工夫，不如想想今晚咱们吃什麽。”
“吃什麽？随便！”--简洁却不明确。
我真的希望，有一天，人们能吃随便，随便吃。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net