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小肥解牛之: filet mignon。

wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊)

看你们在探讨什么部位的牛肉最好，有人说t-bone，有人说tenderloin。其实牛肉最好的，只能是filet mignon。这是tenderloin 上的最内侧的一小块。

Tenderloin 是牛的腰大肌，比较长，嫩。filet mignon在图示的这里。虽然它属于腰大肌的一小部分，但是因为紧邻牛的腹部，运动的少， 所以肉质比其他的tenderloin 要更嫩

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(#15106926@0)
Last Updated: 2023-1-13
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 小肥解牛之: filet mignon。 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 {525} (#15106926@0) +4

    看你们在探讨什么部位的牛肉最好，有人说t-bone，有人说tenderloin。其实牛肉最好的，只能是filet mignon。这是tenderloin 上的最内侧的一小块。

    Tenderloin 是牛的腰大肌，比较长，嫩。filet mignon在图示的这里。虽然它属于腰大肌的一小部分，但是因为紧邻牛的腹部，运动的少， 所以肉质比其他的tenderloin 要更嫩

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    • 好专业啊，袋子大厨，这几天跑哪里去了？ -doris99(欢喜心); 2023-1-13 (#15106962@0)
      • 忙啊，各种忙😅 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15106999@0) +1
        • Pat pat -doris99(欢喜心); 2023-1-14 (#15107228@0) +1
    • 如果不知道买什么部位的，就买贵的。 -steven8888(夜太黑); 2023-1-13 (#15106975@0)
      • 的确，这个是最贵的😅 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107000@0) +3
    • 牛鞭最好！不喜勿喷！😂 -smileface2020(笑脸); 2023-1-13 (#15106988@0) +1
      • 不喷😅🤣 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107001@0)
        • 😂 -smileface2020(笑脸); 2023-1-13 (#15107065@0) +3
      • 我一口茶喷了 -rockall(we will, we will); 2023-1-13 (#15107029@0)
        • 键盘还好吗？ -smileface2020(笑脸); 2023-1-13 (#15107064@0) +1
    • 这个只有口感没有味感，真正的牛排爱好者是不吃的 -less_is_more(杜绝匿名帖); 2023-1-13 (#15107008@0)
      • 的确味道比较淡一点，所以filet mignon的烹调方法很讲究，可以做得很好吃😋 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107021@0)
      • Grass fed味道重。 -curve(curve); 2023-1-13 (#15107093@0)
    • 下回解龙虾😀 -hutuhao(hutu); 2023-1-13 (#15107055@0)
      • 阔以😄 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107094@0)
        • 不喜欢牛排的人应该都能接受filet mignon，所谓的小牛排，很嫩。· -hutuhao(hutu); 2023-1-13 (#15107100@0)
          • 对的，很嫩，而且没有别的牛排的那么重的牛肉的味道。你口味比较清淡，你应该会喜欢 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107114@0)
    • 这个东东做beef tartar好吃， 鲜嫩滑口。但是做牛排入口如一滩烂泥。 -the_dumb_one(悔不该); 2023-1-13 (#15107110@0)
      • 那是他不会做😅 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107115@0) +1
        • 谁做的都不行。个人的口味不同，我好象只吃过为数不多的几次 filet mignon， 还都是相当不错的牛排店里吃的， 但是就是喜欢不起来。 -the_dumb_one(悔不该); 2023-1-13 (#15107121@0)
          • 因为你喜欢口味比较重一点的。每个人的喜好的确是不太一样的.. -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107122@0)
            • 口味是一个方面。在我来说最关键的其实是肉质。filet mignon 太柔软太细嫩，不象strip loin 那么有嚼头，那么筋筋有味。 -the_dumb_one(悔不该); 2023-1-13 (#15107130@0)
              • 😄 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-13 (#15107132@0)
    • 让我想起当年国足流行的叉腰肌 -pumba(虎三); 2023-1-14 (#15107706@0)
      • 🤣🤣🤣 -wuxin123(饭袋子_不再凝视深渊); 2023-1-14 (#15107735@0)

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