日式叉烧很简单，调味也简单。买的是带皮五花肉，去皮，修整一下成长方形，把肉卷起来，用棉线捆好。姜，葱爆香，把肥肉煎至微焦，加酱油，糖，味淋，水，小火1-1.5小时。泡一晚，第二天再切片。自己做的手擀面捞好，叉烧煎两片，配上菌菇，溏心蛋，青菜等就是一碗美味的日式叉烧面。