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👍这个生煎是专业水平，煎的时候是不是还把锅转了几下？再加点水焖一会儿？

xiangcaosh(船头)


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(#15271522@0)
Last Updated: 2023-3-15
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 不锈钢锅也可以做生煎😄 -bske(Easy Life); 2023-3-14 {411} (#15270131@0) +2


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    • 👍👍👍👏👏👏 ，看到生煎，，只好投降。 -fairytales(paw); 2023-3-14 (#15270145@0)
    • 怎么做到不沾啊？ -wifi(圆方); 2023-3-14 (#15270176@0)
      • 锅里要放半公分油，油要热的，但不能烫的，烫了很快会粘住的。另外做包子的时候，也是用点点油代替干面粉分离每个面团。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15270220@0)
        • 谢谢。平底锅半公分高的油很多啊，最后都被包子吸收了？ -wifi(圆方); 2023-3-15 (#15270301@0)
          • 不是半公分高 也许是半公分半径或直径。 -ysysning(三果); 2023-3-15 (#15270309@0)
            • 重修立体几何😄 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15270467@0)
              • 没用，当年就一直没过。 -ysysning(三果); 2023-3-15 (#15272360@0)
          • 有没有半公分，反正要不沾，底下要铺一层。好吃不能怕油，比如葱油饼也是很油。锅子是那种底比较厚重的不锈钢锅，蓄热好一些。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15270465@0)
            • 明白了，谢谢。这么多油、太guilty了 -wifi(圆方); 2023-3-15 (#15270469@0)
            • 看到这么多油就打算放弃了。 -**🎃; 2023-3-15 (#15271824@0)
    • 是大火还是小火煨？我猜是小火煨熟。我试过中大火medium high@不锈钢锅，立马粘锅。但是小火煨出的煎包会不会太“皮“咬不动口感不好了？ -w4b(w4b); 2023-3-15 (#15270212@0)
      • 我家吃货做的，开始中火，底部焦黄以后小火，不会咬不动，面是发过的。中间还要加油水几次。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15270229@0) +1
        • 👍 -w4b(w4b); 2023-3-15 (#15270464@0)
    • 一早刷到这条，太饿了。 -retirecat(今天吃什么); 2023-3-15 (#15270303@0)
    • 讲究，鸡毛葱瞧着很香 -guwangyan(瞎说话); 2023-3-15 (#15270322@0)
    • 这也能上导读，谢谢大家喜欢，其实喜欢吃就动手实践，我家吃货已经千锤百炼，现在可以梦想去Canadian Tire门口PK hotdogs 了😄。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15270453@0)
    • 👍这个生煎是专业水平，煎的时候是不是还把锅转了几下？再加点水焖一会儿？ -xiangcaosh(船头); 2023-3-15 {205} (#15271522@0)


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      • 老师傅不用老虎钳而用抹布 -cricketkiller(白牙青); 2023-3-15 (#15271525@0)
        • 现在几乎都用老虎钳了，抹布不符合卫生要求，遇到卫生检查，会被罚款 -eleclan(eleclan); 2023-3-15 (#15271827@0)
      • 哈哈哈，那个画面感觉到弄堂口的长队了。水是要喷几遍的，次啦次啦盖上盖子，这么个小锅，受热均匀就不转了。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15271601@0)
    • 10全10美 -cricketkiller(白牙青); 2023-3-15 (#15271526@0)
      • 谢谢。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15271594@0)
    • 白白胖胖排排坐，太诱人了 -xiaoxiaoai(小艾); 2023-3-15 (#15271547@0)
      • 嗯嗯是的，他已经很规范化了，一次就这么一锅，一个不多一个不少，娃们回来点餐，很快就能吃到嘴里了。 -bske(Easy Life); 2023-3-15 (#15271613@0)
    • 👍，计划周五就做 -gracexueli(懒猫); 2023-3-15 (#15271884@0)
    • 白白胖胖看着就好吃 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-15 (#15272345@0)
      • 谢谢，你的手工精致啊！ -bske(Easy Life); 2023-3-16 (#15272419@0)

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