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抹茶蛋糕卷

braveheart2011(懒女人2011)

去MALL 里逛了一圈，特地去口碑还不错的新之美SAINT GERMAIN饼屋观摩一下，自我感觉店里有的蛋糕，面包还没我做的好看。抹茶蛋糕卷，今天除了风有点冷，有阳光时有点春天的感觉了。

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(#15294408@0)
Last Updated: 2023-3-24
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 抹茶蛋糕卷 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-24 {573} (#15294408@0) +4

    去MALL 里逛了一圈，特地去口碑还不错的新之美SAINT GERMAIN饼屋观摩一下，自我感觉店里有的蛋糕，面包还没我做的好看。抹茶蛋糕卷，今天除了风有点冷，有阳光时有点春天的感觉了。

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    • 我今天下午正好想吃这个来的，只能饱饱眼福了。 -drmf(1234); 2023-3-24 (#15294842@0) +1
    • 有方子吗？ -**🎈; 2023-3-24 (#15294846@0) +1
    • 有做法吗？ -sophiekitty(May); 2023-3-24 (#15294893@0)
      • 3个大蛋， -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-24 {403} (#15295272@0)
        蛋黄，蛋清分开，蛋清里不能有蛋黄，分别放在无油无水盆里。蛋黄加几克糖，水或牛奶40克，拌匀，加玉米油30克充分拌匀，低筋粉40克过筛后加入，不要过度搅拌。蛋清加几滴白醋或柠檬汁，30克糖分3次加入，打至有大弯钩。先把1/3蛋清和蛋黄糊翻拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋清翻拌均匀，倒入垫了油纸的烤盘170-180度烤5分钟。出炉后要虚盖一张油纸，冷却后倒扣，撕掉底部油纸，奶油一般加8%-10%的糖打发，卷好要放冰箱1-2小时，可以取出切片。
        • 我家领导今天也做了一条蛋糕卷（不是抹茶味的），你方子里烤5分钟会不会是笔误？ -mario(mario); 2023-3-24 {200} (#15295283@0)


          :

          • 是15分钟，漏了1，谢谢指正。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-24 {24} (#15295300@0)

            你的蛋糕看着像原味的？
            • 是，透过纸你也能看出来！🤣 -mario(mario); 2023-3-25 (#15295326@0)
              • 来自吃货的经验 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15295334@0)
        • 为什么加白醋或者柠檬汁？什么是油纸？谢谢 -mapleleafss(MapleLeafs); 2023-3-25 (#15295798@0)
          • 加白醋或柠檬汁是为了酸碱中和，不然蛋白不容易打发。油纸就是PARCHMENT PAPER -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15296804@0)
            • 谢谢解惑。那个蛋糕为什么是绿色的呢？ -mapleleafss(MapleLeafs); 2023-3-25 (#15296879@0)
              • 看你的发言偶很想笑😄。标题不是抹茶蛋糕吗。关键词“抹茶” -gms9876(None); 2023-3-25 (#15296972@0)
                • 可是糕谱里没有可致绿色的调料啊，所以有这么一问😂 -mapleleafss(MapleLeafs); 2023-3-25 (#15297111@0)
              • 蛋糕加了抹茶粉做的 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15297063@0)
                • 抹茶粉多少克呢 -**🎈; 2023-3-25 (#15297097@0)
                • 抹茶粉什么时候加，加在蛋白还是蛋清里呢？ -mapleleafss(MapleLeafs); 2023-3-25 (#15297113@0)
                  • 建议先做原味蛋糕，抹茶味的我是加10-12克，要先用开水调匀，加到蛋黄糊里的。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15298094@0)
        • 收藏了，奶油一定要35%吗 -**🎈; 2023-3-25 (#15296978@0)
          • 中间的奶油馅一定要用35%的 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15297059@0)
            • 这个奶油去哪买？英文名是啥？我以前想做冰激凌，就找不到这种要打发的奶油，只在Costco看到罐装已经打发的 -smallbee(别怕，不蛰你🐝); 2023-3-25 (#15297185@0)
              • COSTCO 也有卖35%奶油WHIPPING CREAM，就是在放牛奶那里，是1L 的，自己家里做可以去香蕉店或其他西人超市都有卖，小盒装的。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15298101@0)
    • 唯一缺点就是奶油也应该是抹茶味的 -cupcakelover(Noer); 2023-3-25 (#15295693@0)
      • 抹茶有点微苦，而且加原味奶油，觉得颜色对比更好看点。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15296806@0) +2
        • +1。 -gms9876(None); 2023-3-25 (#15296974@0)
        • +1。 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 2023-3-25 (#15297563@0)
          • 握手。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15298102@0)
    • 诱人啊！最近想学这个，以往失败的经验让我却步。 -susan67(susan); 2023-3-25 (#15295776@0)
      • 多做做就会了。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15296807@0)
    • 你这个看起来比外面买的还好，肯定好吃 -winonca(小温); 2023-3-25 (#15296895@0)
      • 谢谢，是很好吃。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15297060@0)
    • 巧女人 -**🦘; 2023-3-25 (#15297217@0)
      • 谢谢！ -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15298105@0)
    • 好喜欢这个，羡慕你 -doris99(欢喜心); 2023-3-25 (#15298098@0)
      • 做起来。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-25 (#15298104@0)
        • 太麻烦了，我是真的懒女人，你是假的。。。每天早上切一片喝一杯咖啡，很美好 -doris99(欢喜心); 2023-3-25 (#15298110@0)
          • 早餐我也是简单一片面包的，最懒的就是早餐，睡得迷迷糊糊哪有精神做复杂的。 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-3-26 (#15299567@0)
            • 是呀，睡到自然醒，起来不一会就要吃午餐 -doris99(欢喜心); 2023-3-27 (#15300494@0)

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