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找到我的泡菜坛子了
naidanac
(劳者)
:
(#15654960@0)
Last Updated: 2023-9-9
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
极简超级辣酱 - 分享给真正的吃辣者
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
{2110}
(#15654893@0)
+4
吃什么我都抹/放辣酱（多图慎入）
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
{2911}
(#15654901@0)
糯米饭:
凉粉:
炒凉粉:
肉皮冻:
拌面:
炒面:
biangbiang 面：
河粉:
越南米纸卷:
Bagel:
肉粽，还没抹辣酱:
:
擀面皮儿：
这几样都超赞
-
sophiekitty
(May);
2023-9-10
(#15656246@0)
谢谢～终于有人看重点了😎
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15656281@0)
先放小块姜蒜在破壁机或叫食物处理机打碎，然后加辣椒碎继续打碎，蒜蓉姜蓉辣椒酱，更有风味，下回试试。我装瓶之后在微波炉打一二分钟，去去生味
-
w4b
(w4b);
2023-9-9
(#15654914@0)
+1
都试过，蒜蓉增味更明显，但由于有蒜味有时不宜午前吃，便略去了
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654923@0)
同好👍
-
w4b
(w4b);
2023-9-9
(#15654930@0)
+1
看着真的很诱人👍用什么油拌的？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654931@0)
就是菜油。不喜生油可先加热等凉了拌，不然有油泼辣子味，压制食物原味
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654940@0)
哦，就是纯鲜辣椒的那种辣味道？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654944@0)
对呀，闻着很香。油泼辣椒我也做，是不同的香
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654946@0)
油泼辣椒需要用到豆豉吗？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654954@0)
有时我放，你看这照片里有的好像有豆豉 :)
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
{202}
(#15654964@0)
+1
:
辣酱自由了👍
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654967@0)
我不放，感觉豆豉需要下油锅才香，泼的不够温度
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654968@0)
也许类似豆瓣酱那种？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654970@0)
那个做法和油泼辣子完全不同了，豆瓣酱也要下油锅炸
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654982@0)
豆豉是要炸一炸
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654988@0)
谢谢，真的挺简，学习了。正好该收辣椒了
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-9-9
(#15654932@0)
这种小辣椒真的很赞，你这个做法也很方便。我是买一盒放泡菜坛里，每次炒菜放两三个就很提味。还有那种小灯笼椒超级辣，你可以试试
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654935@0)
放泡菜坛里是腌制吗？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654939@0)
四川泡菜
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654947@0)
泡菜坛是要用水封的吗？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654950@0)
对头，平时主要泡辣椒和生姜做菜用
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654952@0)
是不是要密封21天才能食用？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654955@0)
不用啊，新鲜萝卜过夜就可以吃，辣椒生姜一两个星期吧，时间长更酸些
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654958@0)
了解👍
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654969@0)
我特爱吃泡姜。萝卜一般吃晒半干的萝卜条
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
{203}
(#15654975@0)
:
萝卜皮泡过夜脆脆的好吃，当然不是所有萝卜都适合泡。萝卜条也好吃
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654990@0)
泡生姜用的是老姜吗？我在四川看到当地人是用细长白嫰水灵的子姜做泡姜
-
taohuawu
(散步);
2023-9-10
(#15655083@0)
子姜好。如果遇不到子姜，可从大块姜头上捌嫩的小圆块块
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655107@0)
找到我的泡菜坛子了
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
{203}
(#15654960@0)
:
透明的颜色很漂亮，我在天天百货买的青花瓷的
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654965@0)
需要避光保存对吗？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654974@0)
提醒我想起是要避光的。看来我的透明坛子应该藏柜子里
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654984@0)
没有太阳直射应该没问题
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654999@0)
老式坛子都是土土的，你一说我才想起能避光
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654994@0)
右边鲜红色的是番茄还是辣椒？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654972@0)
无法考证了 :P
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654979@0)
有几粒花椒是吗？
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2023-9-9
(#15654983@0)
几粒花椒应该是标配
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654986@0)
看着是肉椒，因为没有泡番茄的😂
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654985@0)
这个坛子哪里买的，很漂亮。重要的平时也很清楚里面的存货是什么、还有多少，几年前差点带一个过来😅😂。
-
fan-fan
(狭路相逢);
2023-9-10
(#15655094@0)
是的，能看到里面很实用。这是多年前超市买的一坛泡菜约包装瓶。不知现在还有没有
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655105@0)
小灯笼椒太太辣了，那是顶级辣
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15654942@0)
我试过一次也惹不起
-
blackmm
(blackmm);
2023-9-9
(#15654948@0)
我现在也是吃这种，每顿饭洗两个直接吃，辣味足还有清新的味道。
-
laohu667
(老少不定);
2023-9-10
(#15655046@0)
直接吃，你太厉害了
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655082@0)
这个得点赞，很实用科学，可惜没有热处理一关
-
giss
(rr);
2023-9-9
(#15654959@0)
还需要标定一下辣度
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
{377}
(#15654971@0)
Full Story:
https://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale
这个朝天椒，感觉种一棵，就够吃一年的了
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-9-9
(#15654998@0)
超市卖好贵，昨天买的90g，＄2.99。明年我得种一棵
-
naidanac
(劳者);
2023-9-9
(#15655005@0)
这种朝天椒用买的辣椒里的籽就能种出来。我去年的的苗是朋友用买的辣椒扣籽种出来的，我留籽后今年种的也结很好辣椒
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-9-10
(#15655024@0)
什么时候种呢，几月？
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655033@0)
3月育苗，女王节下地
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-9-10
(#15655037@0)
谢谢！记下了
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655038@0)
很容易种的，也很喜庆，我年初试了２０棵不错，刚又育苗了２００棵，有点容易徒长
-
bigcatf2
(ToBe);
2023-9-10
(#15656091@0)
两百棵可供多少人年需求？😀
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15656202@0)
我种来给小孩义卖用，希望好用，今年种了３００非洲菊都废了，品种不好。
-
bigcatf2
(ToBe);
2023-9-10
(#15656305@0)
我喜欢在减肥粥里面放这样的辣椒酱。
-
liz2002
(jfm);
2023-9-10
(#15655086@0)
我是喝粥时除了吃点咸菜，还直接筷子头蘸点辣酱吃。另外，我认为吃辣也利于减肥，因为吃辣的人肠受到刺激多，腹泻时候多些，减少了大肠吸收残余营养的机会。再另外，腹泻也是解毒程序😃
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655101@0)
这个理论太高端了
-
joyful12
(..);
2023-9-10
(#15656300@0)
虽然是我的原创论述，却不是乱讲。人的大肠有一定吸収功能，所谓易胖体质的人更厉害。马的肠就不行，所以马粪还能当柴烧。
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15656363@0)
不需过油翻炒，这样保持的时间能有多长，过油了是不是更香一些？
-
x2y
(xfer);
2023-9-10
(#15655273@0)
保持时间不长，冷藏少于一个月。我隔几天加油覆盖表面以防止起白霉。翻炒可以，但变成不同味道，主要是影响拌吃食物的原味
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655327@0)
了解了，你的做法肯定尽量保持新鲜了。你估计吃的也快，所以应该没问题
-
x2y
(xfer);
2023-9-10
(#15655338@0)
这种辣椒我吃越南粉必备 但你这操作下来得戴手套吧 不然摸哪都是辣的
-
facenorthface
(小北);
2023-9-10
(#15655276@0)
手指尽量只接触没切的部分，弄完洗几遍手。我以为你只能吃越南辣酱级别的辣
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655318@0)
有回吃了那辣椒然后去上趟厕所 然后手触之处那个辣
-
facenorthface
(小北);
2023-9-10
(#15655773@0)
吃辣高段的，可能哪都不怕辣
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655883@0)
这么能吃辣？难道你也是湖南人？
-
newtruck
(so long);
2023-9-10
(#15655544@0)
是的🙂
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15655669@0)
云贵川＆湖伯人也很能吃辣的
-
taohuawu
(散步);
2023-9-10
(#15655907@0)
+1
江西人吃辣也厉害
-
jtax
(_);
2023-9-10
(#15656309@0)
哈哈哈，点个赞，👍
-
eleclan
(eleclan);
2023-9-10
(#15655780@0)
谢谢，现在就吃吃喝喝开心
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15656211@0)
很好奇,真正吃辣的也会两头辣吗?
-
xiaozuiba
(老牌铲屎官);
2023-9-10
(#15656129@0)
好像小时候经历过，不知是否消化出了问题，还见有辣椒籽😬
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15656208@0)
‘装瓶拌些油’，这个油是滚烫的热油吗？今年种了几颗叫什么灯笼辣椒的，都辣疯了。我看看做辣椒酱是不行
-
joyful12
(..);
2023-9-10
(#15656307@0)
卡罗莱纳死神吗？ 据说手都不能直接碰
-
jtax
(_);
2023-9-10
(#15656313@0)
搜了一下这个什么死神有个尾巴。我家的辣椒除了没有尾巴，长得和这款差不多，也是皱皱巴巴的
-
joyful12
(..);
2023-9-10
(#15656325@0)
用凉油。做油泼辣椒才滚油。灯笼椒太狠，得搭配些别的中辣的才行，除非实在超能耐辣
-
naidanac
(劳者);
2023-9-10
(#15656350@0)
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