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枫下家园 / 美食天地 / 江浙人春节老传统：年蒸集锦之一 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-2-4 {1120} (#13503358@0) +2

北方是：二十八，把面发，二十九，蒸馒头。 -897102(肉俩不良帅); 2021-2-4 (#13503362@0) +1

北方人也有年蒸？太好来。 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-2-4 (#13503425@0)

感觉北方人除了饺子，就是包子和面条... 难道真能蒸出什么好东西来？趁北方人都还没来，我先躲躲。 -cicy(HuntforFreedom); 2021-2-4 (#13503456@0)

【江浙皖一带，到了春节年关，家家户户都要全家出动，自己动手蒸馒头，年糕】上海人表示没听说过。 -less_is_more(三脚国学大师); 2021-2-4 (#13503493@0) +1

江浙皖而已哦。 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-2-4 (#13503517@0)

没听说过做年糕的，我们只做方糕，定胜糕之类的。印象中过年做年糕的是高丽人 -less_is_more(三脚国学大师); 2021-2-4 (#13503561@0) +1

宁波人年糕是一只鼎，就是在春节前手工做的。 -cricketkiller(白牙青); 2021-2-4 (#13503633@0)

宁波人做年糕不是过年用的，是过冬的。 -less_is_more(三脚国学大师); 2021-2-4 (#13503634@0) +1

你又不是宁波人 -cricketkiller(白牙青); 2021-2-4 (#13503640@0)

过年要做汤团是肯定的，年糕则没有记忆。 -xjcjq(rufeng); 2021-2-4 (#13503639@0)

做年糕比较麻烦，一般在乡下做好，和一种叫“块”的东西一起拿来的。汤团简单，水磨粉，捣碎芝麻，撕成丝的板油，鸽子蛋大小，香极了。 -cricketkiller(白牙青); 2021-2-4 (#13503647@0)

南京人表示也没听过 -honeylager(No Name); 2021-2-4 (#13503600@0)
全家出动买馒头是有可能的，自己动手做馒头从来没见过。小时候楼上楼下邻居没有一家自己会做面食，家里面粉长虫了也用不完。 -honeylager(No Name); 2021-2-4 (#13503603@0)
只记得小时候过年前做冻米糖和芝麻糖，过年时节外面卖一种大酵馒头，是加了酒发酵的，特别松软有嚼劲，要夹过年的大肉。爷爷过年前做两坛子黄酒，开春开坛后蒸酒糟馒头。 -sabrina2008(平淡最真); 2021-2-4 (#13503645@0)

花馍 -kking(捣蛋); 2021-2-4 {143} (#13503511@0)
2浙人士好像不吃馒头，年糕大部分南方人都吃的 -nikan(宓); 2021-2-4 (#13503538@0)

肉馒头 -guwangyan(瞎说话); 2021-2-4 (#13503606@0)

逗指的是白馒头 -cricketkiller(白牙青); 2021-2-4 (#13503630@0)

俺们北方做一堆馒头，可以吃到正月十五的量 -guwangyan(瞎说话); 2021-2-4 (#13503650@0)

杭州大肉包子知道，生煎馒头阔以有，白馒头没人吃，偶们只在学校吃过。 -nikan(宓); 2021-2-4 (#13503664@0)

那是你们生得晚，我们一个人不到30斤粮票里面有十斤粗粮 -guwangyan(瞎说话); 2021-2-4 (#13503681@0)

一直觉得北方的馒头硬得离谱 -cricketkiller(白牙青); 2021-2-4 (#13503667@0)

牙不好？嗯，面馅的包子，没人吃 -nikan(宓); 2021-2-4 (#13503672@0)

你看，南方的大馒头，一捏变小馒头，放开变中馒头。北方的大馒头，一捏变成3个小馒头。 -cricketkiller(白牙青); 2021-2-4 (#13503679@0)

硬才好吃 -skybreeze(天涯的风); 2021-2-4 (#13503792@0)

楼主没有说年糕是怎么做的, 试着来补充。年糕的流程，一浸，二蒸，三捣（在石臼里），四揉并成型（或用模子），五摊凉，六泡水里保存。因为冬天没有粮食，所以年糕既用来过冬，又是过年所必需的。和机器做的年糕完全不一样。 -lee653-on(lee); 2021-2-4 (#13503861@0)

看我明天的帖子，做发糕 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-2-5 (#13506478@0)

吃过高桩馒头没？这硬这香 -guwangyan(瞎说话); 2021-2-4 (#13503873@0)

吃过，那个吃了当饱，实在。 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-2-5 (#13506487@0)

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