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枫下家园 / 美食天地 / 我们只认红烧，其它都不算荤菜。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {578} (#14018064@0) +2

这个太合我的胃口啦 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018070@0) +4
这也是拿手菜。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {198} (#14018073@0)

这是家传手艺，但好像没人认可，没找到知音。
也是没找到老乡。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {18} (#14018139@0)

先说说煮肉丸的汤汁你都加啥调料了我再评判一下 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018201@0)

汤汁只有酱油、冰糖和水。你称其为“肉丸”，看来不像是我们家乡人。个人觉得，肉圆的所用的食材更重要。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018219@0)

你们不叫肉丸那叫啥子。我们会再加点蠔油和sweet soy sauce -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018267@0)

这的确是肉丸。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018268@0)

肉圆都有啥食材？ -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018269@0)

Meat balls are made of meat. -troyd(星妈 2.0); 2021-10-2 (#14018273@0)

你这是没说一样 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018286@0) +1

我借大师傅配方帖一下：五花肉、冬笋、荸荠、姜、山药。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {30} (#14018282@0)

我们会加马蹄和淀粉，少许胡椒粉和生抽 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018288@0)

加了淀粉和胡椒粉是让肉圆变成肉丸的关键 :) -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018296@0)

真的假的，这肉圆和肉丸还真的不一样？ -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018300@0)

开玩笑呐。地域不同叫法也不同，当然食材和味道也都不同。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018309@0)

差点被蒙住了😄 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018315@0)

除了食材，加工方法也会有很大不同，比如，肉的肥瘦比例和切法、山药的用法等。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018324@0)

👍 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018328@0)

马蹄就是荸荠吧？我们叫地梨 -ilovechopin(看不见海的城市); 2021-10-5 (#14023901@0)

很喜欢这个狮子头和底下那个咸肉 -bwright(过客); 2021-10-4 (#14021679@0)

【握手】 -camerina(Camerina); 2021-10-4 (#14021827@0)

这是乡下做法，一点都不高大上。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {199} (#14018083@0)

这个是啥没看懂 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018085@0)

像腌咸肉。 -xz730000(笑一笑，十年少); 2021-10-2 (#14018095@0)

是的。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018099@0)

如果有黄山竹笋就出鲜头了 -less_is_more(二手黑客); 2021-10-2 (#14018232@0)

完全同意。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018243@0)

赞👍实实在在 -retirecat(☁️); 2021-10-2 (#14018097@0)
偶尔来点新鲜玩意儿总觉得没啥油水。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {389} (#14018098@0)

为什么我一看到小龙虾🦞就要🤮🤮？ -111111(快乐老家); 2021-10-2 (#14018102@0)

可以选择飘过。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 (#14018507@0)

我爱红烧肉! 你这也太多肉了，我都看不下去了。来杯柠檬水解解🤣 -wuxin123(小肥饭袋子); 2021-10-2 (#14018119@0)
这个油水还算够。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 {198} (#14018121@0)

肉末太肥辣油不够多 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018188@0)

我不是湖南或四川人。肉末是自己用五花肉绞的。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018209@0)

如果是咸鱼豆腐这色泽就对了。 -less_is_more(二手黑客); 2021-10-2 (#14018224@0)

听起来这咸鱼豆腐应该很好吃。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018253@0)

喜欢这个😊😊 -evelyn123(Eva); 2021-10-3 (#14018512@0)

新陈代谢的效率咱这个岁数，还能如此强大，佩服至极。 -troyd(星妈 2.0); 2021-10-2 (#14018126@0)

吃肥肉是减肥的 -curve(curve); 2021-10-2 (#14018143@0)

👍真红 -235(豹脾气); 2021-10-2 (#14018130@0)
喜欢这样的肉，很过瘾。配米酒很好。 -april(april); 2021-10-2 (#14018141@0) +2

这样的肉是真正的大块儿的肉 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018193@0)

全是硬菜，大赞 -kking(捣蛋); 2021-10-2 (#14018208@0) +2
品相差点，红烧肉做的好的应该像老正兴和锦江饭店11楼那样看着油亮不毛拉拉 -less_is_more(二手黑客); 2021-10-2 (#14018221@0) +1

我努力向老正兴和锦江饭店11楼学习。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018228@0)

品相完美，我都准备去装碗米饭🍚就着看呢 -bezel123(瓜叔); 2021-10-2 (#14018252@0)

哈哈哈哈。 -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018258@0)

收汁之前要再放一次糖，收汁后才会油亮。 -xjcjq(rufeng); 2021-10-2 (#14018236@0)

不清楚这个，关键是炒糖色 -less_is_more(二手黑客); 2021-10-2 (#14018251@0)

炒糖色是用来代替酱油的，总糖量分两次放，小火闷的时候放一半，大火收汁时再放另一半。你试试就知道了。 -xjcjq(rufeng); 2021-10-2 (#14018265@0) +1

看看这个酱鸭色泽，绝对不能少糖 -googoo2(none); 2021-10-2 {201} (#14018284@0)

品相要请二手黑客参照老正兴和锦江饭店11楼来鉴定 :) -camerina(Camerina); 2021-10-2 (#14018306@0)
只有头和脚，难道这个菜名字叫【老鸭失身】？ -less_is_more(二手黑客); 2021-10-2 (#14018342@0)

这叫有头有尾，善始善终。怎么样，靓吧，闪瞎眼了没？ -googoo2(none); 2021-10-3 (#14018362@0)

对鸭子来说，脚肯定不是尾 -less_is_more(二手黑客); 2021-10-4 (#14020932@0)

那俩指头挺修长的 -bezel123(瓜叔); 2021-10-3 (#14018520@0)

这两种选材部位稍有不同，我更倾向于第二种。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 {390} (#14019087@0)

部位不一样吗？不都是脚圈？ -ilovechopin(看不见海的城市); 2021-10-5 (#14023908@0)

这个太普通。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 {390} (#14019145@0)

👍 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021103@0) +1

我的最爱，但预处理麻烦些。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 {199} (#14019149@0)

👍 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021105@0)
请问这是什么菜？ -lepapillon(Le Papillon); 2021-10-4 (#14022126@0)

五花肉烧猪肚（3声） -camerina(Camerina); 2021-10-4 (#14022143@0)

谢谢，好诱人啊！；D -lepapillon(Le Papillon); 2021-10-4 (#14022146@0)

加俩开胃小菜。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 {388} (#14019161@0)

腐竹香菇不错，里面的肉皮（我没看错的话）味道不合吧？ -piglet(小猪); 2021-10-4 (#14021064@0)

是面筋。 -camerina(Camerina); 2021-10-4 (#14021787@0)

👍 这个好，素蛋白。我喜欢这一盘，好吃有营养。其它太油了，咱这么大年龄的看着没胃口。 -piglet(小猪); 2021-10-5 (#14022437@0)

👍 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021107@0) +1

一点主食。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 {390} (#14019164@0) +2

这个一般般 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021111@0)

北京的肉饼和江苏的春卷，可能不是人人都喜欢。 -camerina(Camerina); 2021-10-4 (#14021792@0)

少许甜食。 -camerina(Camerina); 2021-10-3 {390} (#14019168@0)

米酒貌似不是糯米，下面那个不知道是啥 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021118@0)

上好的糯米和苹果脯。“米酒”应该不是长三角的叫法。 -camerina(Camerina); 2021-10-4 (#14021797@0)

👍 一看就是糯米做的。我也喜欢。 -piglet(小猪); 2021-10-5 (#14022444@0)

祝大家周末愉快、健康平安！ -camerina(Camerina); 2021-10-3 {199} (#14019169@0)

大块吃肉大碗喝酒哈 -less_is_more(二手黑客); 2021-10-4 (#14020933@0)
这个差评😅 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021121@0)

👍 -chongxinlaiguo(马佳); 2021-10-4 (#14021123@0)
这个算不算？ -hyg(泠泠七弦上); 2021-10-4 {197} (#14022061@0)

都蛮过瘾的哈哈；D -lepapillon(Le Papillon); 2021-10-4 (#14022124@0)
非常喜欢，要红烧，配菜要少 :) -camerina(Camerina); 2021-10-4 (#14022147@0)

都是吃货哈 -hyg(泠泠七弦上); 2021-10-5 (#14022361@0)

高手难得露面，有空多来。 -joy_tw(Joy); 2021-10-5 (#14022518@0) +1

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