This website requires Javascript to function properly. Please go to the setting of your web browser and enable Javascript for this website.

×

Loading...

枫下家园 / 美食天地 / 乌塌菜包子和煎饺。 -mario(mario); 1-16 {828} (#15895464@0) +3

你是肉联的男模范啊😂😂 -mangyu(（）); 1-16 {9} (#15895480@0)

领导爱包包子和饺子，我其实更爱吃肉。😄 -mario(mario); 1-16 {242} (#15895560@0) +2

你太太手艺不错呀，俺上星期的肉夹馍吃到嘴里了，心满意足滴😂 -mangyu(（）); 1-16 {272} (#15895800@0)

你这个肉夹馍看着很清爽，比我以前在陕西吃的颜值高多了！ -mario(mario); 1-16 (#15895832@0)

比包子简单而且保证成功 -mangyu(（）); 1-16 (#15895837@0)

那我有机会也试试。 -mario(mario); 1-16 (#15895851@0)

这馍是English muffin 吧？ -micah(mica); 1-17 (#15896137@0)

就是馍呀，自己烙的小小饼馍 -mangyu(（）); 1-17 {201} (#15896507@0) +1

啊看错了抱歉抱歉 -micah(mica); 1-17 (#15896525@0)

😂 -mangyu(（）); 1-17 (#15896530@0)

分享下怎么做这个小小饼馍的呗！?太漂亮了。 -budiaochuang(自行车); 1-17 (#15897532@0)

就是和做馒头一样发面，面发酵后揉成一个个小团儿，用饺子棒擀成饼，二次发酵后，再放锅里烙盖上盖子，小火，我放在5/10,一面5分钟 -mangyu(（）); 1-17 (#15897671@0)

肉夹馍的馍都是半发面好吧讲究的是银边，虎背，菊花芯 -kking(捣蛋); 1-18 {26} (#15898255@0)

爱麻，侬这个太讲究啦，炝面的按都好多年没碰了，捣蛋是高手耶 -mangyu(（）); 1-18 (#15898592@0)

为什么不直接把肉包在里面煎成肉饼呢？ -wifi(圆方); 1-18 (#15898267@0) +1

这个肉象卤肉，直接包里面达不到那样的味道。 -mario(mario); 1-18 (#15898497@0)

有卤肉包啊 -wifi(圆方); 1-18 (#15898537@0)

口感是绝对的不同 -mangyu(（）); 1-18 (#15898594@0)

颜值高! 请教一下包子褶子是怎么保留了这么多？有时候我们的包子蒸完后，褶子都没了，看着像个馒头。 -nt7seven(biedangzhen); 1-18 (#15898236@0)

两个可能原因，一是包了以后二次发酵时间过长，我的是包完后二次发酵15 分钟就蒸，二是包的一面褶子位置包时粘些干面粉防止粘连。 -mario(mario); 1-18 (#15898359@0)

嗯。我们二次发酵一般要超过15 分钟。不是说二次发酵后的包子大小应该是刚包好的两倍左右？ -nt7seven(biedangzhen); 1-19 (#15900048@0)

供你参考，我是第一次发酵后面团体积变两倍大（大概40min-60min) 然后包，包好后二次发酵15分钟，然后冷水加热蒸（18-20min), 冷却15 min后开盖。没有规定二发要发两倍大。 -mario(mario); 1-19 (#15900269@0)

好，我们就按你说的试一试，谢谢。 -nt7seven(biedangzhen); 1-20 (#15903088@0)

要注意体重啊😂😂 -jtax(_); 1-16 (#15895486@0)

🤣 -mario(mario); 1-16 (#15895564@0)

乌塌菜和塔苦菜是不是一回事？味道有点苦？ -micah(mica); 1-16 (#15895526@0)

应该是同一种菜，平时味道有点苦，但冰冻过后的就不苦。 -mario(mario); 1-16 (#15895546@0) +1

大半夜的，馋死了你赔吗?😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 1-16 (#15895776@0)

我跟领导说要吃韭菜馅的饺子，人家不让，说家里有啥就先吃啥，吃完之后才能买新的菜。 -mario(mario); 1-16 {42} (#15895839@0)

贤惠👍 -wuxin123(小肥饭袋子); 1-16 (#15895912@0) +1

大马越来越能干了，南方人包子还包得这么好！ -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-16 (#15895968@0)

把南方人的基因进化了 -taohuawu(散步); 1-17 (#15896124@0)

都是山顶洞出来的吧 -xiaozuiba(老牌铲屎官); 1-17 (#15896216@0)

谢谢松鼠夸奖！冬季实在无聊，上这些家常便饭好打发些时间。 -mario(mario); 1-17 {42} (#15896754@0)

从未见过听过乌塌菜,多谢扫盲 -taohuawu(散步); 1-17 (#15896127@0)
好像去年吃过这种菜，也是菜农朋友给的。是不是菜帮子一碰容易烂？ -naidanac(劳者); 1-17 (#15896222@0)

不是，乌塌菜不容易烂，淖水后还能保持原来的七八成，你拿到的可能是上海青，那个不太适合做馅。 -mario(mario); 1-17 (#15896760@0)

我拿的好像是叫矮脚白菜，很鹾 -naidanac(劳者); 1-17 (#15897537@0)

手艺精湛👍 -shaoxing(绍兴师爷); 1-17 (#15896787@0)
是不是去小嘴巴家摘的菜啊？😂 -hyg(泠泠七弦上); 1-20 (#15903772@0)

我主要是想看望一下嫂子。🤣 -mario(mario); 1-20 (#15903800@0)

More Topics

消息：我昨天买的蓝蟹，各个都有黄，肉质饱满度8.5/10

抹茶螺旋芋泥酥

在Bloor/Dufferin, Alma饭店，你吃过吗？ZT: 华裔女性厨师，融合法國和意大利風味，連續兩年入選米芝蓮 Alma女廚師創出一片天

最近 XHS 看到不少帖子说冷冻虾产自印度或者越南。都不敢吃虾了。

牛排走起。

枫下论坛主坛 / 枫下家园 / 美食天地